Zuppa di legumi

Quello che vi propongo oggi è il procedimento per realizzare la Zuppa di legumi, una ricetta vegetariana che però non rinuncia ai sapori della terra. Si tratta di un ottimo piatto a base di legumi secchi e verdure, reso ancora più cremoso dalla patata.
Mi è venuto in mente di realizzarlo con l’arrivo di questi giorni un po’ più freddi (in Umbria, dove abito io, ha nevicato!). Ho pensato tra me e me che quello era “proprio il clima da zuppa”.
L’ho realizzata, a casa è stata molto gradita, ed ora vi propongo la ricetta.

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Buona preparazione e buon appetito

Preparazione della Zuppa di legumi:

Soffriggere olio, sedano, carota, patata e cipolla spezzettati.

Aggiungere i legumi secchi e far soffriggere 5 minuti.

Aggiungere acqua e continuare la cottura.

Aggiungere prezzemolo, erba cipollina e pepe. Cuocere per 30 minuti.

Aggiungere i pomodori pachino a pezzetti e il sale, ultimare la cottura. Se serve aggiungere acqua.

Ecco la zuppa pronta!

Eccola impiattata! Servitela con bruschettine all’olio, ottima accostata!

Buon appetito!