Dicembre 2018 | Ricette Passo Passo

Filetti di merluzzo con arancia, zenzero e olive

Ricette Passo Passo — Sat, 29 Dec 2018 09:49:26 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un secondo piatto a base di pesce: i Filetti di merluzzo con arancia, zenzero e olive!
Dopo tutte le abbuffate di Natale e Santo Stefano, direi che un piatto leggero e purificatore ci sta tutto! Nel pensare ad una possibile ricetta con il merluzzo però, ho deciso di non rinunciare a dei sapori comunque chiari e distinguibili: da qui ho pensato a questo accostamento, che a mio parere si è rilevato vincente, tra pesce, arancia, zenzero e olive.
Devo dire che con i dosaggi descritti si può raggiungere un buon livello di distinguibilità di tutti i sapori: le olive taggiasche, con la loro amarezza, stemperano la prorompenza dell’arancia, mentre lo zenzero contribuisce ad unire i due sapori.
Che altro dire, mettetevi all’opera e ditemi se non avevo ragione…

Buona cucina!

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Preparazione dei Filetti di merluzzo con arancia, zenzero e olive:

Tritare la cipolla e la carota. Sbucciare l’aglio.

Mettere in una padella antiaderente l’olio con gli odori tritati e l’aglio. Soffriggere leggermente.

Unire qualche cucchiaio di acqua e far cuocere per 5 minuti.

Dopo aver lavato bene l’arancia, ricavarne delle fettine sottili.

Aggiungere nella padella l’arancia, le olive, lo zenzero in polvere e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Unire i Filetti di merluzzo. Cuocerli leggermente in entrambi i lati, girandoli delicatamente. Cuocere per 5 minuti a fuoco lento.

Sfumare con il vino bianco e una volta che è evaporato unire il sale e il pepe. Cuocere per 20 minuti a fuoco lento.

I Filetti di merluzzo con arancia, zenzero e olive sono stati impiattati e sono pronti per essere serviti! I vostri palati sicuramente gradiranno!

Buon appetito!

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Timballo di verza e ricotta

Ricette Passo Passo — Wed, 19 Dec 2018 21:27:20 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi ho preparato per voi la ricetta di un secondo piatto vegetariano: il Timballo di verza e ricotta! Si tratta di una pietanza di facile realizzazione, dal sapore unico! Costituita di pochi ingredienti ma perfetti insieme! Infatti la verza, la ricotta, il parmigiano, i vari aromi e la crosticina di pane grattugiato in superficie creano un favoloso Timballo!
Mettetevi all’opera!

Buona cucina!

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Preparazione del Timballo di verza e ricotta:

Lavare accuratamente la verza.

Mettere in una padella la cipolla spezzettata grossolanamente con un filo di olio.
Soffriggere leggermente.

Unire la verza, il sale, il pepe e due bicchieri di acqua. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento(circa 20 minuti). Verso fine cottura togliere il coperchio e far asciugare tutta l’acqua.

Ecco la verza cotta.

Preparare la crema di ricotta.
Mettere in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere 3 coppapasta e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno. Oliare.

Mettere all’interno del coppapasta una base di verza.

Unire uno strato di crema di ricotta.

Terminare con un secondo strato di verza.

Unire il parmigiano grattugiato, e un filo di olio.

Aggiungere il pane grattugiato in superficie.

Infornare a 180° per 20 minuti. Infine mettere il grill per 2 minuti(per ottenere la crosticina).

Ecco i Timballi appena usciti dal forno!

Sformarli e impiattarli! I giochi sono fatti, portateli in tavola e gustateveli!

Buon appetito!

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Involtini di verza e merluzzo

Ricette Passo Passo — Mon, 17 Dec 2018 10:12:02 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un secondo piatto a base di pesce: gli Involtini di verza e merluzzo! Si tratta di una pietanza dal sapore delicato ma allo stesso tempo deciso, infatti si riescono a distinguere distintamente i profumi di tutti gli ingredienti che legano perfettamente tra di loro. I Pachino, la verza e il merluzzo, profumati dal sedano, la carota e la cipolla creano un piatto delizioso! Provatelo!

Buona cucina!

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Preparazione degli Involtini di verza e merluzzo:

Dopo aver lavato le foglie di verza, metterle in una padella antiaderente con l’acqua e cuocerle per 10 minuti(a fuoco lento), girandole ogni tanto delicatamente.

Una vota cotte metterle ad asciugare su fogli di carta assorbente.

Tenere da parte il brodo della verza.

Spezzettare il sedano, la carota e la cipolla.

Preparare il ripieno per gli Involtini.
Mettere gli odori in una padella antiaderente con l’olio e soffriggerli leggermente.

Unire qualche cucchiaio di acqua, il sale e il pepe. Cuocere per qualche minuto.

Quando l’acqua è evaporata, aggiungere i filetti di merluzzo. Scottarli in tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiustare di sale e pepe, unire mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura a fuoco lento. Mescolare spesso.
Cuocere per 20 minuti.

Il ripieno per gli involtini è pronto. Unire un filo di olio.

Preparare gli involtini.
Poggiare una foglia di verza su un tagliere e riempirla con il composto di merluzzo.

Chiudere per bene la foglia.
Adottare questo procedimento con tutte le foglie e il ripieno.

Soffriggere nella padella l’aglio con l’olio.

Unire i pachino divisi in 4 e salarli. Cuocere per qualche minuto a fuoco lento.

Aggiungere gli Involtini di verza e merluzzo.

Sfumare con il brodo di verza.
Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Gli Involtini di verza e merluzzo possono essere serviti! La bella figura con i vostri ospiti è assicurata!

Buon appetito!

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Trecce di pan brioche

Ricette Passo Passo — Thu, 13 Dec 2018 09:50:43 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi ho preparato dei deliziosi dolci ideali per la prima colazione: le Trecce di pan brioche! Questo è un impasto facile da realizzare, ma si devono attendere con pazienza i tempi di lievitazione per ottenere delle favolose Trecce.
Con loro la vostra colazione avrà un gusto diverso! Potete farcirle con crema di nocciole o marmellata, o gustarvele vuote! In ogni caso non resterete delusi!

Buona cucina!

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Preparazione delle Trecce di pan brioche:

Scaldare leggermente l’acqua insieme al latte e scioglierci il miele e il lievito di birra.

Mettere in una ciotola la farina 00.

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Unire il composto liquido alla farina.

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Aggiungere l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di arancia e limone grattugiata.

Mescolare energicamente, ottenendo un composto liscio.

Unire l’olio e la restante farina. Impastare a mano o con l’impastatrice.

Ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Coprire il composto e farlo lievitare per due ore.

Ecco l’impasto lievitato.

Dividere l’impasto in 10 parti e ogni parte in 3. Infarinare il piano di lavoro.

Formare tre cordoncini.

Unire i tre cordoncini e intrecciarli. Terminato l’intreccio piegare la pasta in eccesso sotto treccia.
Adottare questo procedimento per tutto l’impasto.

Ricoprire una teglia di carta forno e poggiarci le Trecce.
Poggiare sulle Trecce la pellicola e metterle a lievitare fino al raddoppio.

Ecco le Trecce di pan brioche lievitate.
Spennellarle con un composto di latte e zucchero a velo.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Sfornarle e spolverarle di zucchero a velo.

Spennellarle di nuovo con il composto di latte e zucchero a velo.
Infornarle a 150° per un minuto.

Appena uscite dal forno poggiarle su una gratella e spolverarle di zucchero a velo!

Ecco le vostre soffici Trecce di pan brioche pronte per una nutriente e sana colazione!
Anche ripiene di marmellata sono ottime! Provatele!

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