formaggio | Ricette Passo Passo

Girelle di spinaci

Ricette Passo Passo — Tue, 26 Nov 2019 09:17:03 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una ricetta sfiziosa e gustosa: le Girelle di spinaci! La realizzazione è semplice, prima bisogna preparare la pasta con acqua, farina, olio e sale e poi stenderla molto sottile. Dopo dobbiamo farcirla ed infine arrotolarla e tagliarla a fette. A questo punto abbiamo le nostre girelle che andranno cotte in forno per 30 minuti circa. Le Girelle di spinaci risultano leggermente croccanti all’esterno e saporite e filanti all’interno; addentarle è una goduria! Provatele!

Buona cucina!

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Preparazione delle Girelle di spinaci:

Iniziare preparando l’impasto.
Mettere in una ciotola la farina, l’olio, il sale e l’acqua.

Impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio. Coprire l’impasto e farlo riposare per mezz’ora.

Riprendere l’impasto e stenderlo.

Stendere la pasta molto sottile.

Oliare leggermente la sfoglia.

Condire gli spinaci con sale e olio.

Stendere sopra alla sfoglia gli spinaci e il prosciutto cotto fatto a cubetti.

Unire il formaggio spezzettato.

Arrotolare la sfoglia e chiuderla bene alle due estremità.

Tagliare a fette il rotolo e mettere le girelle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare a 170° per 30 minuti circa.

Ecco le deliziose Girelle di spinaci appena sfornate. Fatele raffreddare leggermente e assaggiatele.
Attenzione! Una tira l’altra!

Buon appetito!

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Pizza al formaggio bassa

Ricette Passo Passo — Fri, 05 Jul 2019 07:04:52 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi ho preparato una Pizza al formaggio bassa, buonissima sia farcita che non. Si tratta di un impasto molle, molto semplice da realizzare. Il risultato è ottimo, la pizza è morbida e profumatissima, il suo odore invaderà la vostra casa e non mancherà l’acquolina in bocca! Provatela!

Buona cucina!

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Preparazione della Pizza al formaggio bassa:

Mettere in un recipiente la farina, fare un buco al centro e metterci l’uovo con il sale e il pepe. Sbattere l’uovo per bene.

Unire lo yogurt, l’olio, l’acqua e il pecorino grattugiato. Mescolare.

Aggiungere il lievito e il formaggio emmental fatto a cubetti. Mescolare per bene.

Oliare e infarinare una teglia di diametro 26 cm. Versarci il composto.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Ecco la Pizza al formaggio bassa pronta per essere assaggiata!

Io l’ho farcita con pomodoro, formaggio, prosciutto cotto e formaggio, voi potete sbizzarrire la vostra fantasia per un ripieno unico! Anche vuota è ottima! A voi la scelta!

Buon appetito!

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Colomba salata

Ricette Passo Passo — Sat, 20 Apr 2019 08:16:54 +0000

Ciao a tutti i lettori di Ricette Passo Passo! Domani è Pasqua e la ricetta per una fantastica Colomba salata proprio non poteva mancare!
Sono super soddisfatta del risultato finale: l’impasto per questa fantastica torta salata è risultato perfetto, e durante la lievitazione è letteralmente esploso in tutto il suo sapore e morbidezza.
Ho arricchito l’impasto, pensando alle tipicità della Pasqua, asparagi e speck. Penso sia un insieme davvero fantastico, ma ovviamente potete variare come meglio credete: piselli, zucchine, salame, prosciutto. Liberate la vostra fantasia.

Vi auguro buona cucina, ed una bellissima (e golosa) Pasqua!

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Preparazione della Colomba salata:

Mettere in un contenitore il latte con l’acqua, e scioglierci il lievito di birra ed il miele.

Mettere nel recipiente dell’impastatrice le farine con il malto.

Unire la parte liquida alle farine. Iniziare ad impastare.

Unire le uova, il parmigiano, il pecorino, e il pepe. Impastare.

Aggiungere il burro spezzettato e l’olio. Impastare per almeno 15 minuti, facendo incordare bene il composto.

Ecco l’impasto pronto per la prima lievitazione. Coprire il recipiente con la pellicola e far lievitare l’impasto per 3-4 ore.

Questo è l’impasto lievitato.

Tagliare a cubetti piccoli lo speck ed il formaggio emmental.

Dopo aver lavato accuratamente gli asparagi ed aver tolto la parte dura, poggiarli su un tagliere.

Tagliare gli asparagi a rondelle sottili.

Unire gli asparagi, il formaggio e lo speck all’impasto lievitato.

Impastare di nuovo per 5 minuti.

Ricavare dall’impasto 3 pezzi. Uno da 700 gr, un altro da 200 gr e l’ultimo da 150 gr.

Mettere la porzione più grande al centro dello stampo per colomba; la testa va riempita con la porzione da 150 gr; la coda con quella da 200 gr.
Con il restante impasto, realizzate o dei piccoli panettoni o delle piccole colombe.

Coprire lo stampo con la pellicola e mettere a lievitare la colomba fino al raddoppio.

Ecco la colomba lievitata.

Spennellarla con un composto di latte e acqua, e ricoprirla mandorle a lamelle e semi di papavero.

Infornare a 180° per 40 minuti. Trascorsi 20 minuti, se la colomba in superficie risulta scura, coprirla con un foglio di carta forno e continuare la cottura.

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Torta Pasqualina

Ricette Passo Passo — Tue, 11 Apr 2017 23:22:27 +0000

Oggi vi propongo la ricetta della Torta Pasqualina, una torta tipica del territorio ligure, e più precisamente di Genova, tradizionalmente servita nel periodo di Pasqua.
Si caratterizza per il suo aspetto rustico conferito dalla pasta brisee, che fascia completamente il ripieno di bietola, formaggi ed uova. È possibile anche una variante con pasta sfoglia, oltre alla possibilità di sbizzarrirsi con la fantasia per quanto riguarda gli ingredienti interni.
Attenzione però a non commettere l’unico vero sacrilegio: eliminare le uova intere.

Se ti piace questa ricetta, condividila oppure lascia un commento anche per segnalarmi variazioni che reputi interessanti.

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Buona cucina!

Preparazione della Torta Pasqualina:

Mettere in un recipiente la verdura, un uovo, il parmigiano e il pecorino grattugiati, la ricotta, sale, pepe, e noce moscata.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia a cerniera con carta forno, adagiare il primo foglio di pasta brisee e bucherellarlo con una forchetta. Ora mettere all’interno il composto precedentemente realizzato.

Creare tre concavità premendo leggermente il ripieno con un cucchiaio e versare all’interno di ognuna delicatamente un uovo.

Coprire il tutto con il secondo foglio di pasta brisee e rigirare i bordi chiudendo bene i due fogli, evitando così la fuoriuscita del ripieno.

Spennellare la superficie con il latte.

Infornare la torta in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti.
Quello che vedete in foto è il risultato che otterrete.

Ed eccovi servita la gustosa Torta Pasqualina facile e veloce da realizzare.
Ricordatevi di farla intiepidire prima di spostarla nel piatto di portata.

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Pizza di Pasqua al formaggio

Ricette Passo Passo — Thu, 06 Apr 2017 21:53:23 +0000

Nell’Italia centrale non esiste Pasqua senza Pizza di Pasqua, la torta salata al formaggio che raggiunge la sua massima espressione in accoppiata con gli affettati (salumi in primis). Se ti interessa la ricetta di questa delizia ti spiegherò di seguito i semplici procedimenti per realizzarla. Il tutto sarà corredato da foto descrittive di ogni fase della preparazione.

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Prima di tutto, qualche informazione:

La Pizza di Pasqua, o torta al formaggio, è un lievitato dalla tipica forma a panettone, tipico delle tradizioni umbre, marchigiane, abruzzesi e laziali. La tradizione vuole che venga servita a Pasqua, per colazione o pranzo, insieme ad uova sode ed affettati.
Nelle zone umbro-marchigiane esiste anche una variante dolce, della quale proporrò presto la ricetta.

Preparazione della Pizza di Pasqua al formaggio:

Mettere la farina in una ciotola; sciogliere a parte il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele, ed aggiungere il composto alla farina e distribuirlo.

Aggiungere le uova ed impastare.

Aggiungere l’olio, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, sale e pepe.

Impastare (con una planetaria o a mano) fino ad ottenere un panetto morbido.

Aggiungere il formaggio a pezzi.

Impastare.

Mettere l’impasto in due stampi imburrati da 500 gr (oppure in uno da 1 Kg).
Far lievitare l’impasto nel forno spento, coperto da un canovaccio.

Una volta che la pizza avrà quasi raggiunto il bordo, infornare a 180° per circa 40 minuti (fino alla doratura della parte superiore).

Ed ecco la vostra buonissima Pizza di Pasqua al formaggio. Ricordati di servirla con degli affettati e di tenerla chiusa in un sacchetto di nylon per mantenerne la freschezza.

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