gnocchi | Ricette Passo Passo

Gnocchi di semolino

Ricette Passo Passo — Wed, 20 Feb 2019 09:12:33 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto appetitoso: gli Gnocchi di semolino!
Comunemente vengono utilizzati per gli Gnocchi alla romana: questi ultimi hanno la stessa base, che varia da quella da me proposta, soltanto per la presenza di burro al posto dell’olio.
Io ho voluto realizzare un piatto meno grasso, ma comunque ricco di sapore. Oltre al sapore, quello che più mi piace di questa pietanza è la sua consistenza, garantita dalla cottura in forno: morbidi all’interno e con una leggera crosticina in superficie! Provateli! Vi prometto che non rimpiangerete il burro!

Buona cucina!

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Preparazione degli Gnocchi di semolino:

Mettere in una pentola dal fondo spesso il latte, il sale, l’olio e la noce moscata.
Portare il composto ad ebollizione.

Unire il semolino a pioggia e mescolare velocemente con una frusta.
Far cuocere a fuoco lento per qualche minuto, fino all’addensarsi. Non smettere mai di mescolare.

Togliere il composto dal fuoco.

Aggiungere i tuorli d’uovo e il pepe.

Mescolare con un mestolo di legno.

Unire il parmigiano grattugiato.(60 gr)
Mescolare energicamente.

Il composto per gli Gnocchi è pronto.

Versare metà dell’impasto ancora bollente su un foglio di carta forno.

Dargli una forma cilindrica con le mani. Fare in questo modo anche con il resto dell’impasto.

Avvolgere nella carta forno, aggiustando per bene la forma del composto.
Adagiare i due rotoli in frigorifero per circa mezz’ora.

Mettere in un recipiente la polpa di pomodoro e condirla con olio, sale, pepe e origano.

Una volta raffreddato, tagliare dei dischi dall’impasto. Bagnare la lama del coltello per facilitare il taglio.

Oliare una teglia da forno.

Disporre i dischi e oliarli in superficie.

Unire il pomodoro.

Aggiungere il parmigiano grattugiato. Infornare a 180° (forno ventilato) per 20 minuti.
Se utilizzate il forno statico, cuocete a 200° per 30 minuti circa.

Ecco gli Gnocchi di semolino appena usciti dal forno!

Questo succulento primo piatto può essere portato in tavola! Accompagnateci un buon vino rosso!

Buon appetito!

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Gnocchi alla zucca

Ricette Passo Passo — Tue, 31 Oct 2017 09:01:17 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento un primo piatto vegetariano: gli gnocchi alla zucca. Questa è la prima volta che ho provato a cucinarlo e devo dire che sono rimasta soddisfatta. Hanno una consistenza giusta, non sono ne troppo duri ne troppo morbidi. Conditi con burro e salvia e il parmigiano alla fine sono perfetti! Provateli!

Buona cucina!

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Preparazione dei gnocchi alla zucca:

Lessare le patate.

Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine. Metterla su una teglia da forno.
Cuocere a 180° in forno ventilato per 15 minuti.

Una volta cotte, togliere la buccia alle patate.

Ecco la zucca appena uscita dal forno.

Schiacciare sia le patate che la zucca.
Metterli in un recipiente.

Unire la noce moscata, il sale, la farina e il tuorlo dell’uovo.

Mescolare poi iniziare ad impastare con le mani. Utilizzare un tagliare come piano d’appoggio.

Creare gli gnocchi. Utilizzare tutto l’impasto.

Prendere una padella antiaderente e sciogliere il burro.

Unire la salvia spezzettata e il pepe.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata.
Scolarli con la schiumarola quando vengono a galla.

Unirli al condimento. Ripassarli in padella.

Aggiungere il parmigiano grattugiato.

I gustosi gnocchi alla zucca sono pronti! Non vi resta che impiattarli e gustarveli!

Buon appetito!

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Gnocchi integrali e champignon

Ricette Passo Passo — Sat, 07 Oct 2017 08:38:41 +0000

Buon sabato a tutti! Oggi vi propongo un primo piatto realizzato con la farina integrale: gli gnocchi integrali e champignon. Ho deciso di condirli con un sugo bianco costituito di funghi champignon, devo dire che erano deliziosi. Io che ho un debole per gli gnocchi sono super soddisfatta di questi! Mettetevi alla prova!

Buona cucina!

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Preparazione degli gnocchi integrali e champignon:

Lessare le patate.

Lavare i funghi e spezzettarli.

Soffriggere l’aglio con l’olio.

Unire i funghi e il prezzemolo.

Sfumare con il vino poi aggiungere il sale e il pepe. Cuocere per 10 minuti.

Unire il latte e il burro. Farlo restringere un pochino poi aggiungere un cucchiaio di maizena. Far cuocere per qualche minuto.

Il condimento per gli gnocchi è pronto!

Togliere la buccia alle patate e metterle in un recipiente.
Schiacciarle e unire sale e noce moscata.

Aggiungere l’uovo e la farina integrale. Mescolare poi impastare.

Con l’impasto formare dei cilindri dello spessore che preferite.
Tagliare gli gnocchi. Fare così con tutto l’impasto.

Gli gnocchi integrali sono pronti per essere cotti.

Cuocerli in abbondante acqua salata. Scolarli quando vengono a galla.

Ripassarli in padella aggiungendo il parmigiano grattugiato e prezzemolo.

Gli gnocchi integrali e champignon sono pronti!

Buona mangiata!

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Gnocchi gorgonzola e uva

Ricette Passo Passo — Fri, 01 Sep 2017 08:29:31 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi ho preparato un primo piatto vegetariano da leccarsi i baffi: gli Gnocchi gorgonzola e uva. Prima ho soffritto con olio e salvia l’uva, poi ho sciolto il gorgonzola insieme al latte e alla panna, infine ho unito l’uva al composto di gorgonzola. Dopo ho cotto gli gnocchi e lì ho ripassati in padella. Il contrasto dolce-piccante dell’uva e del gorgonzola è perfetto, la salvia inoltre lega benissimo con questi due sapori. Provateli!

Buona cucina!

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Preparazione degli gnocchi gorgonzola e uva:

Dopo aver fuso il gorgonzola con panna e latte, e soffritto l’uva con olio e salvia, unire i due composti.

Cuocere gli gnocchi.

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Scolare gli gnocchi e ripassarli in padella con la salsa gorgonzola e uva.

Ed ecco finalmente i nostri Gnocchi gorgonzola e uva, un piatto non convenzionale e squisito!

Buon appetito!

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Gnocchi di ricotta

Ricette Passo Passo — Wed, 26 Jul 2017 20:15:41 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi è giovedì quindi gnocchi! Ho preparato per voi gli gnocchi di ricotta. Questi gnocchi sono senza patate e sono costituiti di ricotta, farina, uova e parmigiano. In 15 minuti si possono realizzare. Se lì provate non lì abbandonerete più! Mettetevi alla prova!

Buona cucina!

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Preparazione degli gnocchi di ricotta:

Mettere su un piano da lavoro la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Dopo aver sbattuto l’uovo con la forchetta aggiungere la ricotta.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio.

Con l’impasto formare dei cilindri dello spessore che preferite.

Tagliare gli gnocchi. Fare così con tutto l’impasto.

Gli gnocchi di ricotta sono pronti per essere cotti.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Appena vengono a galla scolarli.

Condite gli gnocchi come preferite, io ho scelto il pesto.
Ora non vi resta che assaporarli!

Buon appetito!

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Gnocchi acqua e farina

Ricette Passo Passo — Fri, 21 Jul 2017 07:54:44 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: gli gnocchi acqua e farina. Rispetto agli gnocchi tradizionali (di patate) risultano più leggeri, ma sono molto buoni lo stesso. Io ho deciso di condirli con un sugo semplice al basilico e aglio ma sono deliziosi anche al pesto o al ragù. A voi la scelta! Mettetevi all’opera!

Buona cucina!

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Preparazione degli gnocchi acqua e farina:

Mettere l’acqua in una pentola e portarla ad ebollizione.

Unire la farina.

Mescolare con un mestolo di legno.

Trasferire il composto su un piano di lavoro ed impastare. Fare leggermente raffreddare l’impasto.

Con l’impasto formare dei cilindri dello spessore che preferite.

Tagliare gli gnocchi. Fare così con tutto l’impasto.

Gli gnocchi acqua e farina sono pronti per essere cotti.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Appena vengono a galla scolarli.

Condire gli gnocchi come preferite, impiattarli e servirli!
Eccoli qua pronti per l’assaggio!

Buon appetito!

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Gnocchi di patate

Ricette Passo Passo — Wed, 19 Jul 2017 08:48:02 +0000

Buon mercoledì a tutti! Ieri sono stata a trovare mia nonna e insieme abbiamo preparato gli gnocchi di patate. Non potevo non condividere con voi questa ricetta. Sin da quando ero piccola preparavo con lei gli gnocchi, posso dire che ho ereditato da lei la passione per la cucina.
Per prepararli occorrono le patate, la farina e l’uovo. Questo è uno dei miei piatti preferiti ed in genere lì condisco con un buon ragù; voi potete condirli come volete a seconda dei vostri gusti.
Vi garantisco che sono da provare!

Buona cucina!

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Preparazione degli gnocchi di patate:

Lessare le patate.

Pelare le patate.

Schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire la farina e l’uovo. Lavorare l’impasto sulla spianatoia.

Impastare.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio.

Formare con l’impasto dei cilindri larghi 2 cm circa.

Tagliare dei pezzetti di circa 2 cm. Pigiare con un dito in superficie.

Man mano mettere gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Scolarli quando vengono a galla.

Condire gli gnocchi di patate a seconda dei vostri gusti, io ho scelto il ragù di nonna!
Ora non vi resta che deliziare vostri palati.

Buon appetito!

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