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Buona cucina!

Prima di tutto, qualche informazione:

La Ciaramicola è un dolce tipico di Perugia (Umbria), tradizionalmente preparato nel periodo di Pasqua. Caratteristici sono i suoi colori rosso e bianco, che riprendono quelli della città di Perugia, conferiti dall’alchermes nella base e dalla copertura meringata. Si presenta sotto forma di ciambella ed ha una consistenza soffice e gustosa.
Chi l’ha assaggiata la descrive come un dolce che “non stanca mai”.

Preparazione della Ciaramicola:

Montare uova, zucchero e vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro sciolto, l’alchermes e la buccia di limone grattugiata. Montare il tutto.

Aggiungere la farina ed il lievito.

Montare con la frusta fino a raggiungere un composto omogeneo.

Mettere l’impasto all’interno di uno stampo a forma di ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare a 160° per 30 minuti in forno ventilato già a temperatura.

Mentre la torta è in cottura, preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero a velo in un recipiente a parte.

Ecco come si presenta la torta una volta cotta. Sfornarla.

Ricoprire la ciambella ancora calda con la meringa.

Guarnire con dei confettini colorati, ed infornare per circa 30 minuti a 100°

Far intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, ed il gioco è fatto.
La vostra coloratissima Ciaramicola è pronta per essere affettata e gustata.

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