Tradizione | Ricette Passo Passo

Scarcelle di Pasqua

Ricette Passo Passo — Sat, 11 Apr 2020 11:05:28 +0000

Ciao a tutti, oggi vi presento la ricetta delle Scarcelle di Pasqua, tipico dolce della tradizione pugliese.
La preparazione è davvero semplice e alla portata anche dei meno esperti in cucina, e si avvale di ingredienti poveri quali farina, uova, olio d’oliva, latte e zucchero. E’ possibile trovarla in varie forme, io vi propongo quella più diffusa, la ciambella a treccia.
Ho infine aggiunto un generoso strato di glassa, che ho preferito realizzare senza albume d’uovo ma solo con zucchero a velo e limone, ed ho impreziosito il tutto guarnendola con zuccherini colorati.
La tipica forma a ciambella consente di presentare a tavola questo dolce, riempendo il buco centrale con un uovo sodo oppure, come ho fatto io, con dolcetti o cioccolatini di vario tipo.
Questo dolce vi dà la possibilità di arricchire di colore e fantasia la vostra tavola pasquale!
Ci rivediamo con la prossima ricetta, vi auguro di passare dei bei giorni di festa, anche se in questo periodo siamo costretti a rimanere a casa…
Sfruttiamo il tempo libero che, nostro malgrado, ci ritroviamo ad avere e coccoliamoci con qualche leccornia!

Buona cucina!

Puoi anche dare un’occhiata agli altri Dolci del sito!

Visita la collezione di tutte le Ricette di Pasqua e lasciati ispirare da tante idee golose!

Ricette Passo Passo è presente anche su Facebook, Twitter ed Instagram. Diventa un follower!

Preparazione delle Scarcelle di Pasqua:

Mettere in una ciotola le farine, fare un buco al centro, aggiungere l’uovo, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e versare il lievito per dolci sulla farina.

Sbattere l’uovo con lo zucchero e gli aromi.

[themoneytizer id=”60333-19″]

Unire il latte, l’olio e il rum. Mescolare bene e poi impastare.

Ottenere un impasto liscio. Coprirlo e farlo riposare per 30 minuti.

Dividere l’impasto in 4 parti ed ognuna di queste in 3.

Con ogni piccola parte formare dei cordoncini di uguale lunghezza.

Unirli e intrecciarli.

Chiudere la treccia a mo’ di ciambella.

Poggiare le Ciambelle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare a 160° in forno ventilato e cuocere per 45 minuti. Se prendono troppo colore copritele con carta forno e continuate la cottura.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo del limone.

Ecco le Scarcelle di Pasqua appena sfornate! Farle raffreddare su una gratella.

Ricoprirle con la glassa.

Unire gli zuccherini colorati in superficie. Farle riposare almeno un’ora.

Le Scarcelle di Pasqua sono pronte per abbellire le vostre tavole e deliziare i vostri palati!

Buona Pasqua a tutti!

L'articolo Scarcelle di Pasqua proviene da Ricette Passo Passo.

Tortellini

Ricette Passo Passo — Tue, 24 Dec 2019 13:54:54 +0000

Ciao a tutti da Ricette Passo Passo! Ieri ci siamo ingolositi con i Cappelletti; oggi eccomi di nuovo con voi per un’altra ricetta tradizionale di Natale: i Tortellini!
Vi illustrerò la ricetta classica, caratterizzata da un ripieno piuttosto compatto, composto da prosciutto, mortadella, parmigiano, carne di vitello e di maiale, e profumi vari. Inoltre i tortellini hanno una forma di base quadrata, diversamente da quella dei cappelletti che invece è rotonda.
Vado pazza per i tortellini in brodo, ma possono essere conditi con qualsiasi tipo di sugo. I condimenti che io preferisco accostare ai Tortellini sono il tartufo ed il sugo al pomodoro, semplicissimo ma che non stanca mai.
Con queste dosi ricaverete circa 300 tortellini, utili per 8-10 porzioni (a seconda della fame). Mettetevi all’opera amici!
Buona cucina!

Ricorda che, tramite il sito, puoi accedere agli altri Primi piatti! Visita anche la sezione delle Ricette di Natale.

Ricette Passo Passo è presente anche su Facebook, Twitter ed Instagram. Diventa un follower!

Preparazione dei Tortellini:

Iniziare con la preparazione del ripieno.
Cuocere la lonza di maiale e la polpa di vitello con il burro.

Unire sale e pepe. Cuocere fino ad asciugare completamente la carne (circa 15 minuti).

Tritare la mortadella ed il prosciutto crudo.

Far stiepidire la carne ed unirla, all’interno del frullatore, al composto appena realizzato.

Tritare il tutto.

Aggiungere il parmigiano, la noce moscata ed il limone grattugiato. Assaggiare e se occorre aggiungere sale.

Unire l’uovo al composto.

Mescolare energicamente quanto preparato, fino ad ottenere una consistenza compatta ed abbastanza omogenea.

Preparare la pasta.
Mettere in un contenitore la farina con le uova. Mescolare e poi impastare energicamente.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Coprire la pasta con la pellicola, e farla riposare per 30 minuti.

Prendere una porzione di pasta, schiacciarla leggermente.

Stendere la pasta a macchina o con il mattarello. Il mio consiglio, almeno per le prime volte, è di cercare di ottenere uno spessore di circa un millimetro, o poco meno.

Poggiare la sfoglia su una tavola di legno.

Mediante una rotella liscia, tagliare la pasta in modo da ottenere dei quadratini di circa 4 cm di lato.

Posizionare un mucchietto di ripieno sopra ogni quadrato.

Ora viene la parte inizialmente più difficile da comprendere. Non preoccupatevi, è solo questione di trovare il ritmo e la manualità.
Dal quadrato iniziale, richiudere la base a triangolo, compattando bene i bordi; Afferrare con entrambe le mani i due angoli da unire, nel modo illustrato al punto 3; Richiudere con un movimento deciso le due estremità, facendole girare intorno al dito; premerle bene con il pollice per chiudere il tortellino.

Ora vi serve solo tanta pazienza, per ripetere i movimenti visti in precedenza, fino all’esaurimento di pasta e ripieno.
Sarà una buona occasione per stare in famiglia e divertirsi insieme, cucinando.
IMPORTANTE: Se non lì mangiate subito, surgelateli ben separati uno dall’altro per un’ora e poi raccolti insieme in vari sacchetti.

L'articolo Tortellini proviene da Ricette Passo Passo.

Pastiera napoletana

Ricette Passo Passo — Thu, 29 Mar 2018 08:04:15 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la versione tradizionale della Pastiera napoletana. Si differenzia da quella veloce (che potete vedere in questo link) per la durata del procedimento: in questo caso dovremo ricuocere il grano con il latte, il burro, lo zucchero e la scorza di limone ed arancia. Una volta raffreddato il composto, vanno uniti tutti gli altri ingredienti del ripieno, e fatto insaporire il tutto per una notte intera.
Il risultato è una pastiera molto più alta, saporita e profumata.
Una vera leccornia dalla terra partenopea.

Buona cucina!

Puoi anche visitare la sezione dedicata agli altri Dolci!

Dai anche uno sguardo alle altre mie Ricette di Pasqua.

Ricette Passo Passo è presente anche su Facebook, Twitter ed Instagram. Diventa un follower!

Preparazione della Pastiera napoletana:

Iniziare con la preparazione del ripieno.

Ricuocere il grano con il latte, il burro, lo zucchero (un cucchiaino), la vaniglia, una scorza di arancia e una di limone.
Cuocere fino a far assorbire tutto il latte (mescolare per evitare che si attacchi il grano nel fondo della pentola).
Alla fine togliere le scorze di arancia e limone e far raffreddare.

Dopo aver passato al setaccio la ricotta, in un recipiente lavorarla insieme allo zucchero (150 gr) con le fruste.
Ottenere un composto liscio.

Frullare leggermente i tuorli ed unirli al composto.

Continuare a mescolare, amalgamare bene le uova.

Aggiungere il composto di grano e mescolare bene.

Unire la scorza di arancia e limone grattugiata, l’arancia candita spezzettata, l’acqua di millefiori e la cannella. Mescolare.

Unire l’albume montato e farlo amalgamare, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettere a riposare il ripieno in frigorifero per tutta la notte.

Passare alla preparazione della pasta frolla.

Mettere nel contenitore dell’impastatrice la farina, il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti e gli aromi.
Sabbiare il composto (utilizzare la frusta k).

Unire le uova e lo zucchero a velo, impastare.

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola, schiacciarlo e metterlo in frigorifero per tutta la notte.

La mattina riprendere la frolla, stenderla e metterla nella teglia fino a coprire i bordi. Fare buchetti con la forchetta.

Mettere il ripieno all’interno.

Fare le fettuccine con la frolla rimasta e adagiarle in superficie.
Abbassare i bordi.
Io sono riuscita a fare anche tre pastiere piccole nei contenitori per muffin.

Infornare a 160° nella parte bassa del forno per un’ora circa.

La Pastiera napoletana è pronta!
Lasciatela riposare per almeno 5 ore e poi spostatela sul piatto da portata.

Finalmente potete gustarvi questa goduria di dolce profumatissimo!

Buona mangiata e buona Pasqua a tutti!

L'articolo Pastiera napoletana proviene da Ricette Passo Passo.

Struffoli

Ricette Passo Passo — Fri, 22 Dec 2017 09:23:46 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta golosissima: gli Struffoli!
Questi sono il dolce tipico natalizio napoletano. Sono di facile e veloce realizzazione.
Vengono conditi con miele, confettini colorati misti e canditi misti.
Io e il mio ragazzo lì amiamo, siamo golosi di loro! Uno tira l’altro! Provateli!

Buona cucina!

Guarda le altre Ricette di Natale del sito; puoi anche dare un’occhiata agli altri Dolci del sito!

Ricette Passo Passo è presente anche su Facebook, Twitter ed Instagram. Diventa un follower!

Preparazione degli Struffoli:

Mettere sul fondo di un recipiente la farina, fare un buco centro e versarci le uova, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Sbattere con la forchetta.

Unire il burro a pezzi (ammorbidito a temperatura ambiente) e il brandy. Impastare.

Ottenere un impasto liscio.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Formare con l’impasto dei cordoncini di pasta e tagliarli a pezzetti piccoli. Adottare questo procedimento con tutta la pasta.

Quando l’olio è bollente immergerci gli Struffoli e friggerli per qualche minuto.

Scolarli e farli asciugare leggermente su carta assorbente

Quando sono ancora caldi metterli in un recipiente con il miele. Mescolare.

Disporre gli Struffoli in un piatto da portata e guarnirli con confettini e canditi.

Ecco i vostri Struffoli pronti per deliziare i palati!

Buona goduria e Buon Natale!

L'articolo Struffoli proviene da Ricette Passo Passo.