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Preparazione della Parmigiana di melanzane in padella:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a fette.

Metterle sotto sale per 30 minuti.

Lavarle bene.

Asciugarle con carta assorbente.

Poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarle con l’olio. Infornarle a 180° per 20 minuti.

Verso metà cottura girarle e salarle.

Mentre le melanzane si cuciono, preparate il sugo.
Mettete in un pentolino l’olio, l’aglio e il basilico. Soffriggete leggermente.

Unite la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti circa.

Il sugo è pronto! A fine cottura aggiungere basilico e un filo di olio, mescolare.

Le melanzane sono cotte!

Trasferitele in una ciotola e oliatele.

Ora iniziamo a formare la Parmigiana.

Prendere una padella antiaderente (diametro 20 cm) e mettere sulla base qualche cucchiaio di sugo.

Unire le melanzane, la mozzarella spezzettata e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere ancora sugo. Fare altri due strati uguali.

Nell’ultimo strato aggiungere abbondante parmigiano e un filo di olio.
La Parmigiana è pronta, ora passiamo alla cottura in padella!

Cuocerla con il coperchio a fuoco lento per 10 minuti. Poi, togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Ecco la Parmigiana di melanzane in padella pronta per uno squisito pranzetto..

Buon appetito!

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Buona cucina!

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Preparazione dei Filetti di trota salmonata al limone:

Mettere i Filetti di trota salmonata su una teglia ricoperta di carta forno. Unire il sale, il pepe, una spruzzata di vino bianco e l’olio.

Aggiungere il limone tagliato a fette sottili.

Unire il pane grattugiato in superficie.
Infornare a 180° per 20 minuti.

I Filetti di trota salmonata al limone ora possono essere serviti, sono buonissimi sia caldi che freddi.

Buon  appetito!

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Preparazione della Torta di albicocche:

Mettere in un recipiente le uova, lo zucchero, il sale e la buccia del limone grattugiata.

Frullare bene.

Frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt. Mescolare.

Unire l’olio a filo e frullare contemporaneamente.

Mescolare la farina con il lievito per dolci.

Aggiungerle a cucchiai nel composto e intanto frullare, unire anche il rum.

Dopo aver lavato bene le albicocche, togliergli il nocciolo e dividerle in 4. La metà metterle nel composto.
Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrare e infarinare uno stampo per dolci.

Metterci il composto ed unire in superficie l’altra metà delle albicocche.
Infornare a 150°, modalità ventilato e cuocere per 45 minuti.

Una volta sfornata la torta, toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.

Questa in basso è la Torta di albicocche in tutto il suo splendore! Se lo gradite, unite in superficie lo zucchero a velo..
Ora vi resta soltanto di assaggiarla..

Buono spuntino!

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Buona cucina!

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Preparazione della Base morbida per torta di frutta:

Mettere in un recipiente le uova, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata.

Sbattere bene con la frusta.

Aggiungere l’olio a filo e mescolare.

Unire il latte a filo e il rum. Mescolare.

Mettere in una ciotola la farina insieme al lievito per dolci. Mescolare.

Unire nel composto la farina a cucchiai. Sbattere forte con la frusta.

Sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo di diametro 30 cm.

Versarci il composto e livellarlo.
Infornare a 180° in forno statico per 20 minuti circa.

Una volta uscita dal forno poggiatela su una gratella e fatela raffreddare. Se non la farcite subito con crema e frutta, copritela con la pellicola per mantenere la sua morbidezza.

La vostra Base morbida per torta di frutta è pronta! Soffice e profumata al punto giusto.. Una bontà..

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Preparazione dell’Insalatona mista:

Dopo aver lavato accuratamente le verdure, spezzettare il finocchio e il radicchio, tagliare la carota alla julienne. Mettere l’uva sultanina a bagno nell’acqua e dopo strizzarla.
Mettere tutto in una ciotola insieme all’Insalata Valeriana. Unire il succo del limone.

Lavare il kiwi, poi sbucciarlo e spezzettarlo. Spezzettare anche il pomodoro.

Unirli alle altre verdure. Condire con il sale e l’olio.

Impiattare unendo la bresaola e il parmigiano a scaglie.

Ora potete portare in tavola l’Insalatona mista. Un mix di colori e profumi invaderà i vostri palati..

Buon appetito!

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Preparazione delle Palline al cocco e ricotta:

Mettere in un recipiente la ricotta insieme allo zucchero a velo e il rum.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.

Unire il cocco e mescolare.

Dividere il composto in due parti.

Formare delle palline con una parte. Passarle nel cocco.

Unire il cacao nella parte restante di composto. Mescolare e formare le palline che poi passerete di nuovo nel cocco, come quelle precedenti.

Mettete i dolcetti in frigorifero per un’ora circa e poi conservateceli per max 2 giorni.

Ecco le Palline al cocco e ricotta pronte per essere assaggiate, una tira l’altra..

Buon dolcetto!

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Preparazione della Pasta e piselli:

Tagliare a cubetti la pancetta e metterla in una padella antiaderente. Farla tostare bene senza aggiungere olio.

Una volta che è croccante, toglierla dal fuoco e tenerla da parte.

Prendere una pentola abbastanza alta e metterci lo scalogno affettato sottile. Soffriggerlo a fuoco lento.

Unire i piselli (precedentemente sgranati e lavati). Farli insaporire un pò.

Aggiungere tanta acqua calda quanta ne serve a coprirli di circa 4-5 cm. Unire anche il basilico. Mescolare.

Cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura unire il sale e il pepe.

Ora potete aggiungere la pasta mista. Se occorre aggiungete acqua calda e portatela a cottura, ci occorreranno circa 15 minuti. Cuocete a fuoco lento e mescolate spesso. Spengete il fornello.

Una volta che è cotta la pasta, potete aggiungere il parmigiano grattugiato (se lo gradite) e un filo di olio a crudo. Mescolate.

Ora facciamo l’impiattamento, io ho utilizzato una pentola di coccio. Versateci tutto il composto e mettete in superficie la pancetta croccante.

Portate pure in tavola questo primo piatto semplice ma super appetitoso..

Buon pranzo e buon appetito!

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Preparazione del Vitello tonnato:

Mettere in una pentola grande l’acqua con il sedano, la carota, la cipolla e la patata. Far bollire.

A parte, lessare l’uovo. Servirà per la salsa tonnata.

Quando l’acqua bolle, unire il vitello.

Aggiungere l’olio, il vino bianco, il sale e il pepe. Bollire per 60 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata.
Sbucciare l’uovo precedentemente lessato e farlo raffreddare.
Metterlo in un tritatutto insieme al tonno, la maionese, i capperi, le acciughe e il brodo. Tritare.

La salsa tonnata è pronta. Mettetela in frigorifero.

Passati i 60 minuti, togliete il vitello dal brodo e levategli lo spago. Poggiatelo su un tagliere e fatelo a fettine sottili. (Le mie non sono perfette).

Poggiate le fettine di vitello su un vassoio e se lo gradite spruzzateci il succo del limone. Fatelo raffreddare.

Mettete la salsa tonnata sopra alle fettine di vitello ed unite i frutti di cappero per abbellire il piatto.
I giochi sono fatti, il Vitello tonnato è pronto! Portatelo pure in tavola e gustatevelo..

Buon appetito!

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Preparazione della Pasta con asparagi, salmone e caprino:

Lavare accuratamente gli asparagi e togliergli la parta dura in fondo.

Tagliargli a rondelle e lasciare da parte le punte.

Prendere una padella e metterci l’olio con lo scalogno tagliato sottile. Farlo imbiondire a fuoco lento.

Unire gli asparagi, il sale e il pepe.

Aggiungere un bicchiere di acqua. Cuocerli fino a renderli morbidi, circa 20 minuti.

Tagliare grossolanamente il salmone affumicato.

Unirlo agli asparagi insieme al caprino. Mescolare e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il prezzemolo tritato e le “buccette” del limone. Il condimento per la pasta è pronto!

In una pentola grande,(quella dove cuocerete la pasta) con acqua bollente salata, sbollentate le punte degli asparagi. Scolatele. (ci vorranno 10 minuti circa).

Dopo aver cotto la pasta, unitela al condimento insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Fatela andare a fuoco lento per un minuto circa e mescolate bene.

Aggiungete anche la metà delle punte degli asparagi sbollentate. Mescolate. Con le restanti farete l’impiattamento.

Ecco a voi la Pasta con asparagi, salmone e caprino in tutta la sua bellezza.. Siete pronti a gustarvela!? Solo la foto fa venire l’acquolina in bocca…

Buon appetito!

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Preparazione dell’Insalatona ricca:

Tagliare a tocchetti il formaggio di capra.

Mettere in una ciotola grande il radicchio spezzettato, la rucola e la valeriana dopo averli lavati accuratamente.
Unire anche i mirtilli e i pinoli.

Aggiungere il formaggio, la pera tagliata a cubetti, l’aceto balsamico, il sale e l’olio. Se lo gradite potete unire anche il succo del limone.
Mescolate bene.

Questa è l’Insalatona ricca pronta per essere mangiata, una cucchiaiata tira l’altra..

Buon assaggio!

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