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Preparazione dei Pomodori in padella:

Prendere una padella e metterci l’olio con l’aglio. Soffriggere a fuoco lento.

Prendere i pomodori, lavarli bene e togliergli la parte dura sopra.
Appoggiateli sopra ad un tagliere e fateli a fette abbastanza spesse.

Metteteli in padella insieme al sale, il pepe, il peperoncino e il basilico.

Unite una tazzina di acqua.

Cuocere con coperchio a fuoco lento per 15 minuti. Verso fine cottura togliere il coperchio e cuocere per pochi minuti, se occorre aggiungere olio.

I profumatissimi Pomodori in padella sono pronti per essere gustati.. Sono buonissimi sia caldi che freddi..

Buon assaggio!

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Buona cucina!

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Preparazione della Torta al Testo:

Mettere in un contenitore la farina, il bicarbonato, il sale e l’olio.

Unire l’acqua poca alla volta.

Impastare con la planetaria o a mano per circa 20 minuti.

Ottenere un impasto liscio e morbido come questo che segue.

Fare riposare l’impasto coperto con un canovaccio per 10 minuti.

Dividere l’impasto in due e stenderlo tra due fogli di carta forno con un mattarello.

Ottenere un forma rotonda.

Scaldare una piastra antiaderente e cuocere entrambi i lati per 5 minuti a parte.

Bucare con la forchetta la superficie della torta per evitare che si formino bolle d’aria.

Ecco la Torta al Testo affettata pronta per essere farcita!

Buon appetito!

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Preparazione della Coratella di agnello:

Bollire la coratella con salvia, rosmarino, cipolla, aceto, limone e acqua per 10 minuti.

Soffriggere aglio, cipolla e olio.

Dopo aver scolato la coratella, aggiungerla al soffritto.

Aggiungere di nuovo salvia e rosmarino, poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere acqua, sale e pepe. Coprire con un coperchio e farla cuocere per un’ora.

Ora mettere il pomodoro fresco a pezzi ed il peperoncino.

Aggiustare di sale, pepe e olio. Far cuocere per mezz’ora.

Ecco il risultato a fine cottura.

Il piatto è finalmente pronto per essere portato a tavola e per allietare i vostri palati!

Buon appetito!

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Prima di tutto, qualche informazione:

La Pizza di Pasqua dolce, o torta di Pasqua dolce, è un lievitato dalla forma a panettone, tipico delle tradizioni umbro-marchigiane. Vivere la festività in queste aree è un’esperienza sensoriale unica: ogni casa che ospita, o ha ospitato, una nonna, è pervasa da un profumo inconfondibile di canditi ed uvetta che si tramanda di generazione in generazione; ovetti di cioccolato fanno da cornice a questo fantasmagorico “panettone” ricoperto di zucchero e colori.

Proviamo a replicare questa magia!

Preparazione della Pizza di Pasqua dolce:

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido con un cucchiaino di miele.
Mescolare il composto.

Unire 150g di farina 00, mescolare lasciandone sopra una spolverata.

Coprire il recipiente con la pellicola e far lievitare in forno spento per 2 ore.

Aggiungere la buccia del limone e dell’arancia grattugiati, lo zucchero, il burro ammorbidito, la vanillina, le gocce per pizza dolce, le uova e tutta la farina.

Impastare bene il tutto( possibilmente con impastatrice).

Coprire con la pellicola e far lievitare in forno spento fino al raddoppio (almeno 2 ore).

Qui sotto vedete l’impasto dopo la lievitazione.

Aggiungere i canditi e l’uva sultanina, impastare.

Trasferire il composto in due stampi da 500 gr (o in uno da 1 Kg), imburrati e infarinati.
Coprire con la pellicola e mettere di nuovo a lievitare.

Le pizze sono giunte a lievitazione. Infornare in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti.

Questa è la doratura da raggiungere.
Se vedete che la superficie si scurisce troppo, poggiate sopra ad essa, un foglio di carta forno e terminate la cottura.

Per decorare, preparare la glassa: mettere in una ciotola un albume d’uovo, 150 gr di zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Frullare fino ad ottenere un composto bianco meringato.

Coprire la superficie superiore delle pizze, ancora tiepide, con la glassa appena creata e guarnire abbondantemente con i confettini colorati.

La vostra spettacolare Pizza di Pasqua dolce è pronta.
Ricordatevi di conservarla in un sacchetto di nylon, per mantenere freschezza e morbidezza.

Buon appetito!

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Buona cucina!

Prima di tutto, qualche informazione:

La Ciaramicola è un dolce tipico di Perugia (Umbria), tradizionalmente preparato nel periodo di Pasqua. Caratteristici sono i suoi colori rosso e bianco, che riprendono quelli della città di Perugia, conferiti dall’alchermes nella base e dalla copertura meringata. Si presenta sotto forma di ciambella ed ha una consistenza soffice e gustosa.
Chi l’ha assaggiata la descrive come un dolce che “non stanca mai”.

Preparazione della Ciaramicola:

Montare uova, zucchero e vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro sciolto, l’alchermes e la buccia di limone grattugiata. Montare il tutto.

Aggiungere la farina ed il lievito.

Montare con la frusta fino a raggiungere un composto omogeneo.

Mettere l’impasto all’interno di uno stampo a forma di ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare a 160° per 30 minuti in forno ventilato già a temperatura.

Mentre la torta è in cottura, preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero a velo in un recipiente a parte.

Ecco come si presenta la torta una volta cotta. Sfornarla.

Ricoprire la ciambella ancora calda con la meringa.

Guarnire con dei confettini colorati, ed infornare per circa 30 minuti a 100°

Far intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, ed il gioco è fatto.
La vostra coloratissima Ciaramicola è pronta per essere affettata e gustata.

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Prima di tutto, qualche informazione:

La Pizza di Pasqua, o torta al formaggio, è un lievitato dalla tipica forma a panettone, tipico delle tradizioni umbre, marchigiane, abruzzesi e laziali. La tradizione vuole che venga servita a Pasqua, per colazione o pranzo, insieme ad uova sode ed affettati.
Nelle zone umbro-marchigiane esiste anche una variante dolce, della quale proporrò presto la ricetta.

Preparazione della Pizza di Pasqua al formaggio:

Mettere la farina in una ciotola; sciogliere a parte il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele, ed aggiungere il composto alla farina e distribuirlo.

Aggiungere le uova ed impastare.

Aggiungere l’olio, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, sale e pepe.

Impastare (con una planetaria o a mano) fino ad ottenere un panetto morbido.

Aggiungere il formaggio a pezzi.

Impastare.

Mettere l’impasto in due stampi imburrati da 500 gr (oppure in uno da 1 Kg).
Far lievitare l’impasto nel forno spento, coperto da un canovaccio.

Una volta che la pizza avrà quasi raggiunto il bordo, infornare a 180° per circa 40 minuti (fino alla doratura della parte superiore).

Ed ecco la vostra buonissima Pizza di Pasqua al formaggio. Ricordati di servirla con degli affettati e di tenerla chiusa in un sacchetto di nylon per mantenerne la freschezza.

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