Con questo impasto è possibile realizzare 4-6 pizze, a seconda della dimensione.

Buona cucina!

Se volete fare una visita al sito ed ai social della Pizzeria Fratelli Grassia, inserisco i link di seguito. Ma come prima cosa vi consiglio di andare di persona a gustarvi delle ottime pizze:

– Sito web: http://www.pizzeriafratelligrassia.it/

– Facebook

– Instagram

– Twitter

Puoi visitare anche la sezione del sito dedicata alla Pizza!

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Preparazione della Pizza napoletana zucca e pancetta:

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida.

Mettere in un recipiente il sale con la farina e mescolare.

Versare l’acqua in una ciotola capiente.

Unire il lievito sciolto, l’olio e la farina poco alla volta. Cominciare ad impastare con le mani o con la planetaria.

Impastare per circa 15 minuti, fino a quando l’impasto avrà raggiunto la giusta compattezza!

Cospargere l’impasto con la farina e metterlo a lievitare (coperto con un canovaccio) fino al raddoppio.

Ecco l’impasto lievitato!

Realizzare delle pagnotte con le mani e metterle a lievitare (cosparse di farina) coperte con pellicola fino al raddoppio.

Preparare il condimento.
Sbucciare la crosta della zucca e tagliarla a pezzetti. Lasciarla bollire con l’acqua per 5 minuti.

Scolare l’acqua.

Soffriggere la zucca con olio, sale, pepe e peperoncino.

Tritare il composto.

Ecco l’impasto lievitato.

Una volta che è lievitato, distendere il panetto fino ad ottenere una consistenza circolare(aiutatevi con le mani, dal centro dell’impasto verso l’esterno con movimenti circolari in modo da avere un cornicione denso e morbido). Poggiare l’impasto su una teglia oliata.

Adagiare la crema di zucca, le fette di pancetta, un filo di olio e il basilico.

Infornare a 220° nella parte bassa del forno per 10/15 minuti. Controllare spesso la cottura desiderata.

Raggiunta la cottura tirare fuori la pizza dal forno e metterla su una gratella.
Aggiungere una grattata di arancia e delle fettine compresa la buccia al centro.
Unire un filo di olio e foglie di basilico fresco e se si desidera il pepe!

Ecco a voi la Pizza napoletana zucca e pancetta pronta per essere servita!
Per il resto dell’impasto date ascolto alla vostra fantasia e i giochi sono fatti!

Buona mangiata!

Di seguito riporto la foto della pizza realizzata dalla Pizzeria Fratelli Grassia. Come potete vedere, con l’esperienza, la sapienza ed un forno a legna, si potranno ottenere risultati sempre più professionali, come questo.

Di nuovo grazie a Sergio e Genny.

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Buona cucina!

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Preparazione della piadina:

Mettere in una ciotola la farina, l’acqua, il sale, l’olio e il bicarbonato. Impastare.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Far riposare l’impasto per circa 30 minuti.

Dividere l’impasto in 4 panetti.

Stendere le piadine con il mattarello.

Stenderla ottenendo una forma rotonda.

Riscaldare il testo e una volta caldo iniziare a cuocere le piadine una alla volta. Bucherellarle con la forchetta.

Cuocere le piadine qualche minuto per lato, poi metterle man mano su un piatto, l’una sull’altra.
Farcire le piadine a seconda dei vostri gusti! Non vi resta che assaporarle!

Buon appetito!

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