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Preparazione delle Patate alla pizzaiola:

Tritare la cipolla e metterla insieme all’aglio e l’olio in una padella antiaderente. Soffriggere.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette.

Mettere le patate nella padella. Unire un bicchiere di acqua, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungere la polpa di pomodoro e il basilico. Cuocere per altri 20 minuti. Se occorre mettere acqua.

Le patate sono cotte.

Unire la mozzarella tagliata a fette sottili. Cuocere per qualche minuto.

Le Patate alla pizzaiola sono pronte! Munitevi del pane e portatele in tavola, il pranzo è servito!

Buon appetito!

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Preparazione della Sbriciolata di patate:

Lessare le patate.

Metterle in una ciotola, sbucciarle e schiacciarle.

Unire 3 cucchiai di parmigiano, 6 cucchiai di maizena, un uovo, il sale e il pepe.

Mescolare per bene il composto.

Rivestire una teglia(diametro 26) di carta forno e oliarla.

Mettere metà del composto sulla base e pressarlo leggermente.

Aggiungere la mozzarella spezzettata.

Unire 5 fette di speck tagliate a strisce.

Sbriciolare il resto del composto sopra.

Spolverare il restante parmigiano e il pane grattugiato in superficie. Oliare.
Infornare a 180° per 30 minuti. Terminare la cottura con qualche minuto di grill.

Poggiare una fetta di speck sulla carta forno e cuocerla in forno a 180° per 10 minuti circa. Vi servirà da guarnizione per la Sbriciolata.

La Sbriciolata di patate è pronta! Portatela pure in tavola, la bella figura è assicurata!

Buon appetito!

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Preparazione dei supplì con cuore di mozzarella:

Cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata.
Scolarlo.

Mettere il riso in un recipiente e condirlo con il ragù, una noce di burro, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e il limone grattugiato.

Mescolare e far raffreddare.

Preparare in contenitori separati il pane grattugiato, l’uovo sbattuto con sale e pepe e la mozzarella tagliata a striscioline.

Iniziare a creare i supplì.
Prendere con un cucchiaio una parte di riso e schiacciarla leggermente al centro, mettere una strisciolina di mozzarella.

Chiuderli con l’aiuto delle mani.

Passarli prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

Adottare questo procedimento fino ad utilizzare tutto il riso.
Io ho deciso di realizzarli grandi, scegliete voi le dimensioni che preferite!

I supplì sono pronti per essere “tuffati”nell’olio!

Scaldare l’olio di arachidi e immergerci i supplì.

Girarli spesso.

Scolarli quando sono croccanti in entrambi i lati. Poggiarli su carta assorbente.

I Supplì con cuore di mozzarella possono essere degustati!
Io ho già l’acquolina in bocca, ora giudicate voi!

Buon appetito!

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Preparazione della parmigiana di zucchine in padella:

Tagliare le zucchine a fette.

Spennellarle con l’olio.

Passare le zucchine nella farina.

Poggiarle su una teglia da forno e cuocerle a 180° per circa 15 minuti. Sono cotte quando hanno formato la crosticina e sono morbide.

Mentre le zucchine sono in forno preparare il sugo.
Mettere in una padella l’aglio con l’olio e soffriggere; unire la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico. Cuocere per 15 minuti.

Il sugo è pronto!

Ecco le zucchine appena sfornate!

Ora iniziamo a creare la parmigiana!
Mettere sul fondo di una padella antiaderente due mestoli di sugo.

Aggiungere uno strato di zucchine.

Unire prima il parmigiano e poi la mozzarella.

Fare un altro strato e concludere con abbondanti parmigiano e mozzarella.
Mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti circa! Verso fine cottura togliere il coperchio e cuocere per qualche minuto.

Ecco la parmigiana di zucchine in padella in tavola!
Ora leccatevi pure i baffi con questa delizia!

Buon appetito!

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