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Preparazione del Pesto di pistacchi:

Mettere in un tritatutto i pistacchi sgusciati, i pinoli, il basilico, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Tritare.

Io ho deciso di lasciare il composto leggermente grossolano, a voi la scelta.
Il Pesto è pronto! Spostatelo in una ciotola e aggiungete l’olio.

Cuocere la pasta e scolarla, lasciare due cucchiai di acqua di cottura.

Unire il Pesto e mescolare bene.

Ecco a voi il Pesto di pistacchi, è buonissimo anche spalmato sul pane tostato, provatelo!

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Preparazione del Pesto di melanzane:

Dopo aver lavato le melanzane sbucciarle.

Tagliarle a cubetti e metterle in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua. Cuocerle facendole asciugare bene.

Ecco le melanzane cotte! Farle raffreddare.

Mettere nel tritatutto le mandorle, il basilico, il parmigiano grattugiato, le melanzane e l’olio. Tritare.

Il pesto di melanzane è pronto! Aggiustarlo di sale e pepe.

Ora sta a voi la scelta, io ho deciso di condirci un ottimo piatto di pasta!

Buon appetito!

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Il ragù è un condimento che, nelle cucine degli appassionati del cibo casareccio e tradizionale, non può mancare mai.
Dalle mie parti è talmente utilizzato, che qualsiasi altro sugo non composto da carne è considerato “finto”. Fa parte, infatti, di tantissime tradizioni italiane.
Cercherò di illustrarvi la ricetta che ho sviluppato negli anni, e che mi soddisfa di più.

Puoi vedere i procedimenti per realizzare altri Sughi all’interno del sito.

Buona preparazione e buon appetito!

Preparazione del Ragù di carne classico:

Realizzare un soffritto, mettendo in una pentola olio extravergine di oliva, sedano, carota e cipolla.

Qui sotto potrete vedere il risultato da ottenere.

Aggiungere la carne e soffriggere di nuovo.

Dopo circa cinque minuti, unire una noce di burro.

Una volta sciolto completamente il burro, sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Aggiungere al composto ottenuto la polpa di pomodoro, ed un pizzico di sale e pepe.

Mescolare il tutto e mettere a cuocere per circa un’ora a fuoco lento.

Il vostro Ragù di carne classico è pronto.
Utilizzatelo per condire lasagne o altri tipi di pasta, oppure per parmigiana e supplì.

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