Pasta funghi e zucchine

Ciao a tutti! Oggi ho preparato per voi un primo piatto con un condimento a base di verdure: la Pasta funghi e zucchine! Prima ho cotto in padella le zucchine e i funghi con aglio e cipolla, poi ho cotto la pasta e l’ho unita al condimento insieme al parmigiano. Ho utilizzato una pasta integrale di farro e devo dire che lega molto bene con i funghi e le zucchine. Questo è un piatto semplice, gustoso e colorato. Può essere servito sia caldo che freddo!

Buona cucina!

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Preparazione della Pasta funghi e zucchine:

Dopo aver pulito e lavato i funghi tagliarli a fettine.

Lavare la zucchina e spezzettarla.

Mettere l’aglio e la cipolla spezzettata in una padella antiaderente con l’olio. Soffriggere leggermente.

Unire i funghi e la zucchina spezzettati precedentemente.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato aggiungere il sale e il pepe.
Mettere il coperchio e cuocere per circa 30 minuti.

A fine cottura unire il prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio. Il condimento  per la pasta è pronto!

Cuocere la pasta.

Unire la pasta al condimento, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.

La Pasta funghi e zucchine può essere portata in tavola!

Buon appetito!