Dicembre 2017 | Ricette Passo Passo

Filetto persico in crosta

Ricette Passo Passo — Sat, 30 Dec 2017 10:08:19 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un secondo piatto di pesce: il Filetto persico in crosta. Il procedimento per realizzarlo è facile e veloce, e l’ottima figura è assicurata! Risulta morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno!
Sappiamo tutti dell’importanza di introdurre nella nostra dieta il pesce, ed il persico tra tutti è sicuramente uno dei pesci meno costosi ma che offre allo stesso tempo un sapore inconfondibile e delicato. E’ infatti indicato anche per chi non ama particolarmente il pesce, e comunque con la panatura croccante all’esterno sarà impossibile non innamorarsi di questo piatto.
Bando alle ciance allora… cominciamo a prepararlo!

Buona cucina!

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Preparazione del Filetto persico in crosta:

Dopo aver lavato il trancio di Filetto persico metterlo su una teglia rivestita di carta forno oliarlo salarlo e peparlo.
Unire il succo del limone per tutta la superficie.

Preparare il composto per la superficie.
Mettere in una ciotola il pane grattugiato, la mollica del pane, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina, il sale, il pepe e l’olio. Mescolare.

Mettere il composto di pane sulla superficie del filetto.
Aggiungere il succo del limone e i pachino tagliati a metà. Oliare.
Infornare a 180° per 30 minuti.

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Danubio natalizio

Ricette Passo Passo — Sat, 23 Dec 2017 10:32:30 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un lievitato salato: il Danubio natalizio.
Si caratterizza per la sua consistenza morbida ed è costituito da tanti piccoli panini che, lievitando e cuocendo, vanno a comporre le più disparate forme.
Io ho optato per una forma ad albero di Natale ed una a cuore, ma può andare bene qualsiasi stampo, oppure potete comporre liberamente la vostra forma, così come ho fatto io per l’albero. Inoltre potete mettere la vostra creatività anche sul ripieno, che potete scegliere o variegare come desiderate.
Insomma, il Danubio può aggiungere gusto e fantasia alla vostra tavola di Natale. Scopriamo come realizzarlo.

Buona cucina!

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Preparazione del Danubio natalizio:

Lessare la patata e schiacciarla.

Mettere nel recipiente della planetaria la farina.

Rendere l’acqua e il latte tiepidi e scioglierci il miele e il lievito di birra.

Unire la parte liquida alla farina e mescolare.

Ora aggiungere la patata, l’uovo e l’olio.
Impastare con la planetaria.

Unire il burro( a temperatura ambiente) fatto a pezzetti e il pepe.
Impastare per 10 minuti.

Alla fine mettere il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. (10 minuti)
Mettere il panetto a lievitare. Coprire il recipiente con un canovaccio e farlo lievitare nel forno spento per circa 2 ore. (fino al raddoppio)

Questo è l’impasto lievitato.

Poggiare l’impasto su un piano da lavoro(spolverato di farina) e formare un rettangolo e a sua volta vari quadrati.

Tagliare a pezzetti sia il provolone che il prosciutto cotto.

Prendere il vari quadrati di pasta in mano e metterci all’interno il prosciutto cotto e il provolone.

Chiuderli formando una palla.

Prendere le teglie ed oliarle. Disporre le palle nel contorno del cuore e una vicino all’altra fino a formare un albero.

Coprire le teglie con la pellicola e far lievitare il Danubio nel forno spento fino al raddoppio. (circa un’ora)

Questo è il Danubio natalizio dopo la seconda lievitazione.
Spennellare con l’olio.

Decorarlo con pachino e olive nere. Unire il rosmarino secco.

Spennellare anche il cuore.
Infornare il Danubio natalizio a 180° per circa 30 minuti.

Il nostro buonissimo Danubio è pronto. Vi auguro di gustarlo nella più piacevole tavolata di Natale.
Auguri e buon appetito!

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Struffoli

Ricette Passo Passo — Fri, 22 Dec 2017 09:23:46 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta golosissima: gli Struffoli!
Questi sono il dolce tipico natalizio napoletano. Sono di facile e veloce realizzazione.
Vengono conditi con miele, confettini colorati misti e canditi misti.
Io e il mio ragazzo lì amiamo, siamo golosi di loro! Uno tira l’altro! Provateli!

Buona cucina!

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Preparazione degli Struffoli:

Mettere sul fondo di un recipiente la farina, fare un buco centro e versarci le uova, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Sbattere con la forchetta.

Unire il burro a pezzi (ammorbidito a temperatura ambiente) e il brandy. Impastare.

Ottenere un impasto liscio.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Formare con l’impasto dei cordoncini di pasta e tagliarli a pezzetti piccoli. Adottare questo procedimento con tutta la pasta.

Quando l’olio è bollente immergerci gli Struffoli e friggerli per qualche minuto.

Scolarli e farli asciugare leggermente su carta assorbente

Quando sono ancora caldi metterli in un recipiente con il miele. Mescolare.

Disporre gli Struffoli in un piatto da portata e guarnirli con confettini e canditi.

Ecco i vostri Struffoli pronti per deliziare i palati!

Buona goduria e Buon Natale!

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Panettone gastronomico

Ricette Passo Passo — Thu, 21 Dec 2017 08:28:29 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi descrivo tutti i passaggi per la realizzazione di un panettone salato: il Panettone gastronomico.
Si tratta di una torta salata che fa sempre una gran figura nei pranzi con gli ospiti (specialmente nel periodo di Natale) che nei buffet ed esteticamente, rappresenta un’ottima alternativa al più classico tramezzino. Con la sua conformazione infatti sarà possibile staccare un piano per volta le nostre fette in modo da avere le più varie monoporzioni di antipasto.
E’ inoltre ottimo per scatenare la nostra fantasia nella scelta dei riempimenti: io ad esempio ho optato per vari strati, ognuno con una farcitura diversa, in modo da variegare al massimo i sapori.
Comunque è un piatto buono da mangiare e molto bello da vedere, lo raccomando fortemente per le vostre tavolate natalizie!

Buona cucina!

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Preparazione del Panettone gastronomico:

Sciogliere il lievito di birra e il miele nel latte tiepido.
Mettere il composto sul fondo del recipiente della planetaria.

Unire le farine un pò alla volta.
Impastare.

Impastare fino a far incorporare tutta la farina.

Aggiungere il burro( a temperatura ambiente) e le uova.
Impastare.

Quando si sono incorporate le uova e il burro unire il sale.

Impastare fino ad ottenere un composto elastico e morbido. (circa 15 minuti)
Se occorre aggiungere farina.
Mettere l’impasto a lievitare coperto con un canovaccio fino al raddoppio.

Ecco l’impasto del Panettone gastronomico lievitato.

Mettere l’impasto nello stampo(750 gr) e farlo lievitare coperto con un canovaccio per circa due ore.
Ho fatto anche tre piccoli muffin.

Ecco l’impasto lievitato.
Ora spennellare con il latte la superficie.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Ecco il Panettone appena sfornato!

Ora bucare la base con un ferro per la lana(lavato accuratamente) e mettere a raffreddare a testa verso il basso.

Togliere il Panettone dallo stampo e quando è freddo tagliarlo in dischi.

Farcire i dischi secondo i vostri gusti.
Io ho utilizzato tonno, sottaceti e maionese per uno strato; robiola, pachino e olive nere per un altro; prosciutto cotto, scamorza e maionese e nell’ultimo ho fatto un mix di tonno, sottaceti, pachino, maionese e olive.

Coprire il panettone con l’ultima parte e metterlo in frigorifero coperto con la pellicola.

Il Panettone gastronomico ora può essere portato in tavola!
Non vi resta che assaggiare!

Buon appetito!

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Pandoro artigianale

Ricette Passo Passo — Wed, 20 Dec 2017 09:27:36 +0000

Buona giornata a tutti! Eccoci qua con una nuova ricetta: il Pandoro artigianale! Devo dire che ho provato varie volte a farlo, è sempre uscito bene, ma il procedimento ogni volta era complicato e lungo. Questo è un buon compromesso e il risultato è ottimo!

Buona cucina!

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Preparazione del Pandoro artigianale:

Iniziare con la preparazione della BIGA.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unire il miele, metterli nel recipiente della planetaria insieme alla farina.
Impastare.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio.

Ecco l’impasto lievitato.

Iniziare la preparazione del PRIMO IMPASTO.Unire alla biga la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro(a temperatura ambiente) spezzettato.
Impastare.

Impastare con la planetaria per 10 minuti.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio(circa 2 ore).

Ecco il PRIMO IMPASTO LIEVITATO.

Procedere con la preparazione del SECONDO IMPASTO.

Unire al primo impasto lievitato la rimanente farina, lo zucchero, i tuorli, il miele e la vaniglia.

Impastare per 15 minuti.

Unire prima le uova intere(farle amalgamare), poi il burro spezzettato e impastare per 30 minuti.

Imburrare(utilizzare il burro ammorbidito e un pennello) lo stampo per Pandoro.

Spostare l’impasto su un piano infarinato, impastare velocemente e metterlo nello stampo del Pandoro.

Coprire lo stampo con la pellicola e far lievitare l’impasto per tutta la notte.
L’impasto deve raggiungere il bordo.

Infornare a 160° per 45 minuti.

Il Pandoro è appena uscito dal forno.
Capovolgerlo con tutto lo stampo su una griglia e farlo raffreddare per 40 minuti circa.
Togliere lo stampo e una volta che il Pandoro è freddo chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Quando lo mangiate(vi consiglio il giorno dopo) cospargetelo di zucchero a velo.

Il vostro Pandoro artigianale ora può essere gustato!

Leccatevi pure i baffi!

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Polpette di tacchino

Ricette Passo Passo — Wed, 13 Dec 2017 08:48:10 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto appetitoso senza glutine: le Polpette di tacchino. Servite con un contorno di verdure sono perfette! Risultano saporite e gustosissime. Anche i bambini della casa le gradiranno, ne sono convinta! Provatele!

Buona cucina!

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Esiste anche una sezione dedicata alle Ricette senza glutine, visitatela!

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Preparazione delle Polpette di tacchino:

Mettere in un recipiente la carne macinata di tacchino, l’uovo, la carota e la cipolla tritate, il pane grattugiato e il parmigiano grattugiato.

Unire il sale e il pepe.

Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Formare le polpette con l’aiuto delle mani unte di olio.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Le Polpette di tacchino sono pronte per essere servite!
Ora non vi resta che degustare questa bontà!

Buon appetito!

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Lasagna al ragù

Ricette Passo Passo — Mon, 11 Dec 2017 09:09:41 +0000

Buona giornata a tutti! Dopo una pausa eccoci di nuovo qui su Ricette Passo Passo, oggi vi presento la ricetta della Lasagna al ragù che più buona non ce n’è! Devo dire che i consigli di mia nonna hanno fatto la differenza!
Per realizzarla occorre un pò di tempo ma ne vale la pena.
Si tratta di un piatto completo e super gustoso. I pranzi della domenica con questa lasagna al ragù hanno un sapore diverso. Se la proverete non la tradirete più! Provare per credere!

Buona cucina!

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Preparazione della Lasagna al ragù:

Iniziare con la preparazione della pasta all’uovo rigorosamente tirata a mano.
Vedi questo link per la mia ricetta della Pasta all’uovo

Una volte che la pasta si è asciugata, arrotolare la sfoglia.

Tagliare la pasta in 6 parti.

Srotolare le parti e tagliarle ancora in 3 parti.

Spezzettare la mozzarella e la mortadella.

Preparare un buon ragù.
Prima soffriggere il sedano con le carote e la cipolla, poi unire la carne macinata e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Ora lessare la pasta.

Scolarla e passarla in una pentola con acqua fredda.

Mettere la pasta ad asciugare su un panno.

Iniziare a preparare la lasagna.
Ungere una teglia per 6 porzioni con il burro.

Mettere uno strato di pasta, il parmigiano grattugiato, la mortadella, la mozzarella e qualche pezzetto di burro.

Unire il sugo.

Fare un altro strato senza mettere il burro.

Fare in tutto 4 strati, mettere il burro nel primo e nell’ultimo.
Con questa dose si realizzano 4 lasagne al ragù da 6 porzioni.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Ecco le lasagne al ragù appena uscite dal forno!

La vostra porzione di Lasagna al ragù è pronta per deliziare i vostri palati!

Buon appetito!

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