Pandoro artigianale

Prep

1 hr

Cook

45 min

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Ingredienti

  • 70 gr ‏Farina manitoba (BIGA)
  • 35 gr ‏Acqua (BIGA)
  • 1 cucchiaino ‏Miele (BIGA)
  • 12 gr ‏Lievito di birra (BIGA)
  • 130 gr ‏Farina manitoba (PRIMO IMPASTO)
  • 50 gr ‏Zucchero (PRIMO IMPASTO)
  • N.1 ‏Uovo (PRIMO IMPASTO)
  • 30 gr ‏Burro (PRIMO IMPASTO)
  • 250 gr ‏Farina manitoba (SECONDO IMPASTO)
  • 150 gr ‏Burro (SECONDO IMPASTO)
  • 120 gr ‏Zucchero (SECONDO IMPASTO)
  • N. 2 ‏Uova intere (SECONDO IMPASTO)
  • N. 2 ‏Tuorli (SECONDO IMPASTO)
  • 30 gr ‏Miele (SECONDO IMPASTO)
  • 2 ml ‏Aroma di vaniglia (SECONDO IMPASTO)

Buona giornata a tutti! Eccoci qua con una nuova ricetta: il Pandoro artigianale! Devo dire che ho provato varie volte a farlo, è sempre uscito bene, ma il procedimento ogni volta era complicato e lungo. Questo è un buon compromesso e il risultato è ottimo!

Buona cucina!

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Preparazione del Pandoro artigianale:

Iniziare con la preparazione della BIGA.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unire il miele, metterli nel recipiente della planetaria insieme alla farina.
Impastare.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio.

Ecco l’impasto lievitato.

Iniziare la preparazione del PRIMO IMPASTO.Unire alla biga la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro(a temperatura ambiente) spezzettato.
Impastare.

Impastare con la planetaria per 10 minuti.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio(circa 2 ore).

Ecco il PRIMO IMPASTO LIEVITATO.

Procedere con la preparazione del SECONDO IMPASTO.

Unire al primo impasto lievitato la rimanente farina, lo zucchero, i tuorli, il miele e la vaniglia.

Impastare per 15 minuti.

Unire prima le uova intere(farle amalgamare), poi il burro spezzettato e impastare per 30 minuti.

Imburrare(utilizzare il burro ammorbidito e un pennello) lo stampo per Pandoro.

Spostare l’impasto su un piano infarinato, impastare velocemente e metterlo nello stampo del Pandoro.

Coprire lo stampo con la pellicola e far lievitare l’impasto per tutta la notte.
L’impasto deve raggiungere il bordo.

Infornare a 160° per 45 minuti.

Il Pandoro è appena uscito dal forno.
Capovolgerlo con tutto lo stampo su una griglia e farlo raffreddare per 40 minuti circa.
Togliere lo stampo e una volta che il Pandoro è freddo chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Quando lo mangiate(vi consiglio il giorno dopo) cospargetelo di zucchero a velo.

Il vostro Pandoro artigianale ora può essere gustato!

Leccatevi pure i baffi!

Pandoro artigianale - Ricette Passo Passo con foto Pandoro artigianale - Ricette Passo Passo con foto

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