Buona cucina!

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Preparazione del Pandoro artigianale:

Iniziare con la preparazione della BIGA.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unire il miele, metterli nel recipiente della planetaria insieme alla farina.
Impastare.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio.

Ecco l’impasto lievitato.

Iniziare la preparazione del PRIMO IMPASTO.Unire alla biga la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro(a temperatura ambiente) spezzettato.
Impastare.

Impastare con la planetaria per 10 minuti.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio(circa 2 ore).

Ecco il PRIMO IMPASTO LIEVITATO.

Procedere con la preparazione del SECONDO IMPASTO.

Unire al primo impasto lievitato la rimanente farina, lo zucchero, i tuorli, il miele e la vaniglia.

Impastare per 15 minuti.

Unire prima le uova intere(farle amalgamare), poi il burro spezzettato e impastare per 30 minuti.

Imburrare(utilizzare il burro ammorbidito e un pennello) lo stampo per Pandoro.

Spostare l’impasto su un piano infarinato, impastare velocemente e metterlo nello stampo del Pandoro.

Coprire lo stampo con la pellicola e far lievitare l’impasto per tutta la notte.
L’impasto deve raggiungere il bordo.

Infornare a 160° per 45 minuti.

Il Pandoro è appena uscito dal forno.
Capovolgerlo con tutto lo stampo su una griglia e farlo raffreddare per 40 minuti circa.
Togliere lo stampo e una volta che il Pandoro è freddo chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Quando lo mangiate(vi consiglio il giorno dopo) cospargetelo di zucchero a velo.

Il vostro Pandoro artigianale ora può essere gustato!

Leccatevi pure i baffi!

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Preparazione del maritozzo:

Mettere in un recipiente 100 gr di farina 00, sciogliere il lievito di birra nell’ acqua con un cucchiaino di miele. Unire il composto alla farina.

Mescolare il tutto e mettere a lievitare coperto con pellicola nel forno spento fino al raddoppio.

Ecco il composto lievitato.

Aggiungere i rossi d’uovo, le farine 0 e manitoba, lo zucchero, il latte, l’olio e l’arancia grattugiata.

Impastare.

Aggiungere l’ uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e rum.

Impastare e mettere a lievitare per 3/4 ore, fino al raddoppio.

Questo è l’impasto lievitato.

Ora formare il maritozzo gigante e metterlo su una teglia da forno.

Spennellare con il latte e mettere a lievitare di nuovo nel forno spento.

Ecco il vostro maritozzo pronto per essere infornato. Preriscaldate il forno a 180° e infornare per 30 minuti.
Se vedete che si colora troppo la superficie, copritela con un foglio di carta forno.

Eccolo appena sfornato!

Fatelo freddare e, nel frattempo, montate la panna.

Tagliare il maritozzo in obliquo e farcire con la panna montata.

Una volta guarnito con zucchero a velo e fragole, il maritozzo gigante è pronto per essere esibito in tutto il suo splendore!

Buona mangiata!

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