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Preparazione della Parmigiana di melanzane in padella:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a fette.

Metterle sotto sale per 30 minuti.

Lavarle bene.

Asciugarle con carta assorbente.

Poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarle con l’olio. Infornarle a 180° per 20 minuti.

Verso metà cottura girarle e salarle.

Mentre le melanzane si cuciono, preparate il sugo.
Mettete in un pentolino l’olio, l’aglio e il basilico. Soffriggete leggermente.

Unite la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti circa.

Il sugo è pronto! A fine cottura aggiungere basilico e un filo di olio, mescolare.

Le melanzane sono cotte!

Trasferitele in una ciotola e oliatele.

Ora iniziamo a formare la Parmigiana.

Prendere una padella antiaderente (diametro 20 cm) e mettere sulla base qualche cucchiaio di sugo.

Unire le melanzane, la mozzarella spezzettata e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere ancora sugo. Fare altri due strati uguali.

Nell’ultimo strato aggiungere abbondante parmigiano e un filo di olio.
La Parmigiana è pronta, ora passiamo alla cottura in padella!

Cuocerla con il coperchio a fuoco lento per 10 minuti. Poi, togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Ecco la Parmigiana di melanzane in padella pronta per uno squisito pranzetto..

Buon appetito!

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Preparazione dello Spezzatino di manzo e melanzane:

Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti e metterla sotto sale per un’ora.

Mettere in una padella l’olio, la cipolla spezzettata e l’aglio. Soffriggere a fuoco lento per qualche minuto.

Unire la carne. Soffriggerla in entrambi i lati.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato, aggiungere le melanzane, il rosmarino, i pomodorini, i capperi e il sale.

Unire il peperoncino e due bicchieri di acqua. Continuare la cottura per 60 minuti, mescolare ogni tanto.

Lo Spezzatino di manzo e melanzane è giunto a cottura! Siete pronti a deliziare i vostri palati?!

Buon appetito!

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Preparazione delle Melanzane gratinate al forno:

Togliere la buccia alla melanzane, tagliarle a fette e metterle sotto sale per almeno un’ora.

Mettere in un contenitore il pane grattugiato e il parmigiano grattugiato. Mescolarli.

Passare le fette di melanzana nell’olio.

Ora passarle nel pane grattugiato.

Poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornarle a 180° per 20 minuti.

Eccole dopo 20 minuti di cottura.

Unire in superficie i pomodori spezzettati e il formaggio. Condire con sale, origano e olio.
Infornare di nuovo le melanzane per altri 10 minuti.

Queste sono le Melanzane gratinate al forno pronte per essere portate in tavola.

Buon assaggio!

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Buona cucina!

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Preparazione della Parmigiana di melanzane:

Iniziare con la preparazione del sugo.
Mettere in una pentola la cipolla, il sedano e la carota fatti a pezzi. Unire la carne macinata e l’olio.

Soffriggere per qualche minuto poi aggiungere il sale e il pepe.

Unire il pomodoro passato e un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale. Far cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Questo è il sugo pronto!

Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle.

Farle a fette.

Passarle nella farina.

Rompere le uova, salarle e sbatterle.

Passare le melanzane infarinate nell’uovo.

Dopo aver messo l’olio di semi di girasole in una padella, scaldarlo. Friggere le melanzane.

Friggerle bene in entrambi i lati.

Una volta fritte, poggiarle su carta assorbente.

Spezzettare le mozzarelle.

Oliare una teglia.

Poggiarci le melanzane, aggiungere il parmigiano grattugiato e la mozzarella.

Unire il sugo.

Fare un secondo strato di melanzane, parmigiano, mozzarella e sugo. Terminare con il terzo dove metterete in superficie qualche fiocco di burro.

Concludere con abbondante sugo.
La Parmigiana di melanzane è pronta!
Io ho confezionato due teglie da 6 ed una da 4, a voi la scelta!

Infornatela a 200° per 40 minuti, a fine cottura date il grill.

Ecco la Parmigiana di melanzane impiattata, ora datevi da fare, gustatevela!

Buon appetito!

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Preparazione delle Melanzane farcite:

Togliere la buccia dalle melanzane e tagliarle a fette. Metterle su una teglia ricoperta di carta forno, oliarle e salarle.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ecco le Melanzane cotte. Farle raffreddare.

Spalmare la philadelphia.

Unire delle fettine di salmone e poi coprirle con un’altra fetta di melanzana.

Metterle sul piatto con l’erba cipollina.

Ecco le Melanzane farcite pronte per essere servite, una vera goduria per i vostri palati!

Buon appetito!

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Preparazione del Calzone ripieno di melanzane:

Dopo aver lavato le melanzane tagliarle a cubetti. Metterle in un padella antiaderente con l’olio, il basilico, l’aglio, il sale e il pepe.

Unire un bicchiere di acqua. Cuocere fino a farle diventare morbide.

Ecco le melanzane cotte. Togliere l’aglio e farle raffreddare.

Prendere la pasta brisee e stenderla su una teglia. Unire le melanzane e lo stracchino.

Chiudere il calzone e bucarlo con la forchetta in superficie.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Il Calzone ripieno di melanzane è appena uscito dal forno. Ora potete farlo assaggiare ai vostri ospiti che sicuramente rimarranno soddisfatti!

Buon appetito!

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Preparazione delle Melanzane ripiene:

Dopo aver lavato la melanzana, svuotarla. Mettere il suo interno in una padella.

Unire il pomodoro spezzettato, le olive, i capperi, le acciughe, l’origano, il sale, il pepe, l’olio e 2 cucchiai di acqua. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Spengere il fuoco ed unire 2 cucchiai di pane grattugiato. Mescolare.

Mettere il composto nelle melanzane vuote. Oliarle in superficie.

Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato per ogni parte di melanzana. Stenderlo per bene e oliare.
Infornare a 180° per 30 minuti circa. Terminare la cottura con qualche minuto di grill.

Ecco le melanzane ripiene appena sfornate! Servitele pure, i complimenti non mancheranno!

Buon appetito!

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Preparazione delle Melanzane in padella:

Dopo aver lavato le melanzane tagliarle a cubetti.

Spezzettare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con l’olio. Soffriggere leggermente.

Unire le melanzane, il basilico e sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato aggiungere il sale, il pepe e un bicchiere di acqua. Continuare la cottura a fuoco lento e se occorre aggiungere acqua.

Quando le melanzane sono quasi cotte unire i pachino. Cuocere per 10 minuti.

Le melanzane sono cotte!

Aggiungere il parmigiano grattugiato spesso.

Le Melanzane in padella possono essere servite! Gustatevi pure questo gustoso contorno!

Buon appetito!

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Preparazione del Pesto di melanzane:

Dopo aver lavato le melanzane sbucciarle.

Tagliarle a cubetti e metterle in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua. Cuocerle facendole asciugare bene.

Ecco le melanzane cotte! Farle raffreddare.

Mettere nel tritatutto le mandorle, il basilico, il parmigiano grattugiato, le melanzane e l’olio. Tritare.

Il pesto di melanzane è pronto! Aggiustarlo di sale e pepe.

Ora sta a voi la scelta, io ho deciso di condirci un ottimo piatto di pasta!

Buon appetito!

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Preparazione delle Melanzane ripiene:

Sbucciare la carota e la patata, lavare tutte le verdure.

Lavare la melanzana, dividerla a metá e svuotarla.

Tagliare a pezzetti tutte verdure, compreso l’ interno della melanzana.

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla con l’olio.

Unire le verdure, il sale e il pepe. Far insaporire leggermente.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e portare a termine la cottura.  Una volta cotte farle raffreddare.

Unire alle verdure  2 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, il prezzemolo e il brie spezzettato. Mescolare.    Il ripieno è pronto!

Poggiare le due parti di melanzana su una pirofila da forno, oliarle e salarle.

Metterci all’interno il ripieno.

Ricoprirle prima con un strato di parmigiano grattugiato(1 cucchiaio), poi con uno strato di pane grattugiato(1 cucchiaio). Oliarle.

Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Le sfiziose melanzane ripiene vegetariane sono pronte!

Buon appetito!

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