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Preparazione del Risotto zafferano e radicchio:

Preparare il brodo vegetale, io per fare più velocemente ho usato il dado.

Tritare la cipolla e metterla in una padella antiaderente insieme all’olio. Soffriggere per qualche minuto a fuoco lento.

Aggiungere il riso e tostarlo per bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato, unire il radicchio.

Aggiungere mestoli di brodo fino a terminare la cottura.

Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo ed unirlo al risotto. Mescolare bene. Cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il parmigiano e una noce di burro. Mescolare.

Ecco il Risotto zafferano e radicchio pronto per un delizioso pranzetto!

Buon appetito!

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Preparazione del Risotto con zucchine e curcuma:

Preparare il brodo vegetale.

Tritare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con l’olio. Soffriggerla.

Unire il riso.

Tostarlo bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato aggiungere le zucchine spezzettate, 4 fiori di zucca, il sale e il pepe. Mescolare.
Lasciare da parte due fiori di zucca per l’impiattamento.

Unire mestoli di brodo e mescolare.

Tagliare a listarelle il prosciutto cotto.

Verso fine cottura unire il prosciutto cotto al risotto.

A fine cottura aggiungere la curcuma, il brie e il burro.

Mescolare.

Unire il parmigiano grattugiato.

Il Risotto con zucchine e curcuma è pronto! Impiattatelo poggiando in superficie il fiore di zucca arrotolato.
Goduria pura per i vostri palati!

Buon appetito!

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Preparazione del Risotto con radicchio, speck e taleggio:

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e spezzettare il radicchio.

Spezzettare la cipolla e lo speck. Metterli in una padella antiaderente con l’olio.

Soffriggerli.

Unire il riso.

Mescolare e tostarlo per bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato aggiungere il radicchio.

Mescolare.

Unire mestoli di brodo fino a raggiungere la cottura desiderata.

Aggiungere  il taleggio e il burro. Mescolare.

Il Risotto con radicchio, speck e taleggio è pronto. Unire le noci tritate e servire! La bontà è assicurata!

Buona cucina!

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Preparazione del Risotto Zucchine e Speck:

Soffriggere lo speck con la cipolla. Farlo diventare croccante.

Toglierlo dalla padella e metterlo da parte.

Soffriggere di nuovo la cipolla nella padella.

Unire le zucchine spezzettate.

Sfumare con il vino poi aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti. Aggiungere sale e pepe.

Le zucchine sono pronte.

Mettere il riso nella padella e farlo tostare. Sfumare con il vino.

Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo e ultimare la cottura.

Verso fine cottura mettere un cucchiaio di speck.

A fine cottura mantecare con la robiola e una noce di burro.

Aggiungere il parmigiano grattugiato.

Mettere il risotto in un piatto da portata e coprirlo con una manciata di speck croccante.

Ecco il Risotto Zucchine e Speck pronto per essere servito! Siete pronti a leccarvi i baffi!?

Buon appetito!

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Resta comunque il fatto che, qualora preferiate il metodo classico per risottare, potrete seguire ugualmente questa ricetta.

In accoppiata con lo zafferano, ho scelto gli asparagi perché sono una verdura di stagione, oltre che una delle mie preferite. Ciononostante, potrebbero essere tranquillamente sostituiti dai funghi.

Presto vi proporrò altre ricette vegetariane ed altri risotti sfiziosi. Stay tuned!

Buona cucina!

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Preparazione del risotto zafferano e asparagi:

Preparare il brodo con sedano, carota, cipolla, la parte dura degli asparagi, acqua e sale.

Nel frattempo, a parte, soffriggere olio e cipolla.

Appena è imbiondita la cipolla aggiungere gli asparagi spezzettati e soffriggere.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare la cottura.

Togliere le verdure dal brodo.

Buttare il riso nel brodo e cuocerlo (lasciare da parte un mestolo di brodo per sciogliere lo zafferano).

Ecco gli asparagi cotti.

Quando mancano 5 minuti per terminare la cottura del riso, versare tutto il composto negli asparagi e concludere la cottura mescolando.

A fine cottura sciogliere lo zafferano nel brodo e aggiungerlo al riso.

Mescolare.

Aggiungere il prezzemolo.

Unire una noce di burro e il parmigiano. Mescolare il composto.

Il vostro risotto è pronto!

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