Buona cucina!

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Preparazione della Pizza di scarola:

Mettere in una grande padella antiaderente l’olio con i filetti di acciughe e l’aglio. Soffriggere leggermente.

Dopo aver lavato bene la scarola, spezzettarla.

Unirla al soffritto. Aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a farla appassire.

Mettere a bagno nell’acqua l’uva sultanina.

Spezzettare le olive verdi.

Unire le olive taggiasche, le olive verdi e l’uva sultanina strizzata alla scarola. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungere i pinoli.

Prendere una teglia (diametro 28 cm) e oliarla. Stenderci più della metà della pasta per pizza lievitata.

Unire tutto il condimento di scarola. Stenderlo bene.

Ricoprire la pizza con la restante pasta. Sigillare bene i bordi. Bucarla in superficie con la forchetta. Coprirla con la pellicola e farla riposare 30 minuti.

Spennellarla in superficie con l’emulsione di acqua, sale e olio.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Ecco a voi la Pizza di scarola appena sfornata! Ora non vi resta che assaggiare questa gustosa prelibatezza.

Buon appetito!

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Buona cucina!

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Preparazione della Schiacciatina croccante:

Mettere in una ciotola la farina, l’olio, l’acqua e il sale. Mescolare e poi impastare.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30/60 minuti.

Dividere l’impasto in due parti e stenderlo sottile con il mattarello.

Condire una schiacciatina con il rosmarino, il sale e l’olio e l’altra con la cipolla (tagliata sottile), il sale e l’olio.
Poggiarle su teglie ricoperte di carta forno.
Infornare a 200° per circa 20 minuti, controllare la doratura.
Far raffreddare le pizze su una gratella.

Queste sono le Schiacciatine appena sfornate.

Ecco la Schiacciatina croccante spezzettata pronta per essere servita!

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Con questo impasto è possibile realizzare 4-6 pizze, a seconda della dimensione.

Buona cucina!

Se volete fare una visita al sito ed ai social della Pizzeria Fratelli Grassia, inserisco i link di seguito. Ma come prima cosa vi consiglio di andare di persona a gustarvi delle ottime pizze:

– Sito web: http://www.pizzeriafratelligrassia.it/

– Facebook

– Instagram

– Twitter

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Preparazione della Pizza napoletana zucca e pancetta:

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida.

Mettere in un recipiente il sale con la farina e mescolare.

Versare l’acqua in una ciotola capiente.

Unire il lievito sciolto, l’olio e la farina poco alla volta. Cominciare ad impastare con le mani o con la planetaria.

Impastare per circa 15 minuti, fino a quando l’impasto avrà raggiunto la giusta compattezza!

Cospargere l’impasto con la farina e metterlo a lievitare (coperto con un canovaccio) fino al raddoppio.

Ecco l’impasto lievitato!

Realizzare delle pagnotte con le mani e metterle a lievitare (cosparse di farina) coperte con pellicola fino al raddoppio.

Preparare il condimento.
Sbucciare la crosta della zucca e tagliarla a pezzetti. Lasciarla bollire con l’acqua per 5 minuti.

Scolare l’acqua.

Soffriggere la zucca con olio, sale, pepe e peperoncino.

Tritare il composto.

Ecco l’impasto lievitato.

Una volta che è lievitato, distendere il panetto fino ad ottenere una consistenza circolare(aiutatevi con le mani, dal centro dell’impasto verso l’esterno con movimenti circolari in modo da avere un cornicione denso e morbido). Poggiare l’impasto su una teglia oliata.

Adagiare la crema di zucca, le fette di pancetta, un filo di olio e il basilico.

Infornare a 220° nella parte bassa del forno per 10/15 minuti. Controllare spesso la cottura desiderata.

Raggiunta la cottura tirare fuori la pizza dal forno e metterla su una gratella.
Aggiungere una grattata di arancia e delle fettine compresa la buccia al centro.
Unire un filo di olio e foglie di basilico fresco e se si desidera il pepe!

Ecco a voi la Pizza napoletana zucca e pancetta pronta per essere servita!
Per il resto dell’impasto date ascolto alla vostra fantasia e i giochi sono fatti!

Buona mangiata!

Di seguito riporto la foto della pizza realizzata dalla Pizzeria Fratelli Grassia. Come potete vedere, con l’esperienza, la sapienza ed un forno a legna, si potranno ottenere risultati sempre più professionali, come questo.

Di nuovo grazie a Sergio e Genny.

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Preparazione della pizza integrale:

Intiepidire l’acqua e sciogliere a suo interno il lievito e il miele.

Mettere le due farine nell’impastatrice.

Unire il composto di acqua tiepida e l’olio. Impastare.

Alla fine aggiungere il sale. Impastare per almeno 15 minuti. Se occorre aggiungere farina o acqua.

Ecco l’impasto  pronto per la lievitazione.

Coprire il contenitore con un canovaccio e metterlo nel forno spento a lievitare per almeno 2 ore.

Ecco l’impasto lievitato.

Dividere l’impasto in tre parti e stenderle leggermente sulle teglie.
Far lievitare di nuovo nel forno per 15 minuti.

Stendere bene l’impasto e condirlo con olio, sale e rosmarino.
Far lievitare ancora per 15 minuti poi infornare.

Stendere anche l’impasto delle altre due teglie e condirlo con il
pomodoro (precedentemente insaporito con basilico, origano, sale, pepe e olio). Mettere le pizze a lievitare in forno altri 15 minuti.

Aggiungere le olive e i filetti di acciughe. Infornare nel forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Togliere la pizza dal forno e unire la mozzarella. Cuocere per altri 5 minuti.

Fare così anche con la pizza margherita.
Controllare la cottura, può variare da forno a forno.

Ecco le pizze calde pronte per essere gustate! Munitevi di birra!

Buon appetito!

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Preparazione delle pizzette veloci:

Mettere in un recipiente la farina,il latte e l’acqua tiepidi, l’olio, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescolare e poi impastare.

Unire il sale e impastare.

Fare riposare il composto per 10 minuti.

Formare le pizzette e poggiarle su una teglia da forno.

Condire le pizzette a seconda dei vostri gusti. Io ho messo la polpa di pomodoro condita in alcune e in altre il rosmarino, il sale e l’olio.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Quando sono quasi cotte unire la mozzarella. Infornarle per qualche minuto.

Ecco le pizzette veloci appena sfornate! Che bontà!

Buon appetito!

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Buona cucina!

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Preparazione della ciccia pizza:

Mettere in un recipiente la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, il latte, il sale, il pepe e un pò d’olio. Mescolare.

Unire il prezzemolo spezzettato e la noce moscata. Mescolare.

Oliare una teglia da forno e stenderci il composto.

Condire la polpa di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.

Stendere il pomodoro sopra la carne. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Aggiungere la mozzarella spezzettata. Infornare di nuovo per altri 5 minuti.

La ciccia pizza è pronta! Ora servitela! Anche i piccini saranno contenti!

Buon appetito!

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