Marzo 2020 | Ricette Passo Passo

Tagliatelle al ragù di capriolo

Ricette Passo Passo — Sat, 28 Mar 2020 10:04:11 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto ideale per il pranzo della domenica: le Tagliatelle al ragù di capriolo. Seguite bene tutti i passaggi e otterrete un ragù di capriolo perfetto, saporito e gustosissimo. Molto importante è la lunga cottura del sugo a fuoco lento e ripassare le tagliatelle in padella con il condimento e l’acqua di cottura. Mettevi ai fornelli!

Buona cucina!

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Preparazione delle Tagliatelle al ragù di capriolo:

Mettere la carne di capriolo nel tritatutto.

Tritarla bene.

Spezzettare il sedano, la carota e la cipolla.

Mettere gli odori in una padella con l’olio. Soffriggere.

Unire qualche cucchiaio di acqua e continuare a cuocere per un pò di minuti.

Aggiungere la carne e soffriggerla un pò.

Sfumare con il vino rosso.

Quando il vino è evaporato, aggiungere le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Unire 2 bicchieri di acqua.

Aggiungere la polpa di pomodoro e 3 cucchiai di olio. Cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Il ragù di capriolo è pronto!

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolare le tagliatelle e metterle nella padella insieme al condimento, qualche cucchiaio di acqua di cottura e il parmigiano. Mescolare bene.

Ecco a voi le Tagliatelle al ragù di capriolo pronte per essere servite! Vi aspetta un pranzo ricco da leccarsi i baffi!

Buon appetito!

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Zuppa di verza e fagioli

Ricette Passo Passo — Wed, 25 Mar 2020 09:43:50 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto vegetariano: la Zuppa di verza e fagioli. Di facile realizzazione e buonissima da mangiare. Ottima alternativa ai soliti primi piatti. Perfetta per le temperature di questi giorni. Provatela!

Buona cucina!

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Preparazione della Zuppa di verza e fagioli:

Spezzettare il sedano, la carota, la cipolla e la verza.

Mettere l’olio in una pentola e unire le verdure. Aggiungere l’origano e il rosmarino.
Scaldare per qualche minuto a fuoco lento.

Unire uno spicchio di aglio.

Aggiungere due bicchieri di acqua.

Unire il sale e il pepe. Cuocere per 30 minuti.

Unire i fagioli borlotti e il pomodoro spezzettato, togliere l’aglio. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Unire olio e parmigiano e portate in tavola.
Ecco a voi la vostra Zuppa di verza e fagioli pronta per essere mangiata!

Buon appetito!

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Zeppole di San Giuseppe fritte

Ricette Passo Passo — Sat, 21 Mar 2020 09:21:04 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe fritte o bignè fritto. Naturalmente va rigorosamente farcito con la crema pasticcera (clicca il link per la ricetta completa). Per realizzarli occorre cuocerli due volte, prima in una pentola messa sui fornelli, poi fritti ad immersione nell’olio caldo. Seguendo bene tutti i passaggi di seguito descritti otterrete dei perfetti bignè vuoti da farcire con abbondante crema.
Personalmente, quello che mi dà più soddisfazione è mangiare una zeppola intera, percependo dapprima la consistenza morbida del bignè, per poi assaporare una strepitosa esplosione di crema. Datevi da fare e gustatevi questa leccornia!

Buona cucina!

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Preparazione delle Zeppole di San Giuseppe fritte:

Mettere in una pentola il burro, il sale e l’acqua.

Raggiungere il bollore.

Incorporare la farina setacciata, mescolare.

Cuocere per qualche minuto, fino a far staccare l’impasto dai bordi.

Passare il composto nella planetaria.

Far girare con la foglia per far uscire il vapore.
Se non avete la planetaria fate questo passaggio a mano, mescolando.

Unire le uova.

Poche alla volta e far girare.

Ottenere una crema liscia e morbida.

Formare delle palline su carta forno.

Mettere l’olio di arachidi in una padella e scaldarlo a 165°.

Immergere il foglio nell’olio e friggere.

Dopo un pò il foglio si staccherà, friggere bene.

Scolare le Zeppole.

Cospargerle di zucchero a velo.

Riempirle di crema pasticcera e servirle!

Buona mangiata!

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Spezzatino di capriolo

Ricette Passo Passo — Wed, 18 Mar 2020 09:50:52 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi descrivo la ricetta di un secondo piatto a base di carne: lo Spezzatino di capriolo! Per cucinarlo occorrono varie ore, ma ne vale la pena. Otterrete una carne morbida, saporita e piena di gusto. Servitela con un contorno e i giochi sono fatti!

Buona cucina!

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Preparazione dello Spezzatino di capriolo:

Dopo aver messo a marinare la carne per 5 ore con vino e limone, metterla nella padella con le erbe aromatiche e il vino(1 bicchiere). Scaldare la carne in entrambi i lati per qualche minuto. Scolare i liquidi.

Mettere nella padella gli spicchi di aglio e il sedano, le carote, la cipolla tritati con l’olio. Soffriggere per qualche minuto a fuoco lento.

Sfumare con il vino(1 bicchiere).

Quando il vino è evaporato aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe, 2 cucchiai di polpa di pomodoro e 2 bicchieri di acqua. Cuocere per 3 ore a fuoco lento. Se occorre aggiungere acqua e sale.

Lo Spezzatino di capriolo è pronto! Impiattatelo con il contorno che preferite, vi consiglio i purè di patate, e servitelo!

Buon appetito!

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Pasta al pesto di cime di rapa

Ricette Passo Passo — Mon, 16 Mar 2020 09:05:36 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto squisito: la Pasta al pesto di cime di rapa! Semplice da realizzare e gustosissima. I sapori intensi delle acciughe, del pecorino, dei pomodori secchi e delle cime di rapa sono bilanciati nel modo giusto legando perfettamente insieme. Mettetevi all’opera, goduria pura per i vostri palati!

Buona cucina!

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Preparazione della Pasta al pesto di cime di rapa:

Dopo aver lavato accuratamente le cime di rapa e averle private di parte del gambo, lessarle per 10 minuti in acqua bollente.

Passarle sotto l’acqua fredda e scolarle bene.

Tenere da parte l’acqua di cottura delle cime di rapa.

Metterle nel frullatore insieme al sale e alle mandorle. Frullare.

Unire il pecorino e l’olio(3 cucchiai). Frullare ancora.

Il pesto di cime di rapa è pronto.

Mettere in una padella l’olio, i pomodori secchi tagliati a fettine, l’aglio e i filetti di acciughe. Soffriggere.

Portare a bollore l’acqua di cottura delle cime di rapa e salarla. Cuocerci la pasta.

Scolare la pasta e metterla nella padella insieme a qualche mestolo di acqua di cottura.

Unire il pesto e due cucchiai di pecorino. Mescolare bene.

La Pasta al pesto di cime di rapa è pronta per essere servita. Portatela in tavola e gustatevela!

Buon appetito!

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Involtini di verza

Ricette Passo Passo — Thu, 12 Mar 2020 09:23:32 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta di un secondo piatto bello e buono: gli Involtini di verza. Questa pietanza è gustosa e nutriente, di facile realizzazione. Basta seguire pochi passaggi ed i giochi sono fatti. Contiene sia carne che verdure, la carne macinata, la verza ed i pomodori; mangiati insieme sono buonissimi. Mettetevi ai fornelli e non ve ne pentirete!

Buona cucina!

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Preparazione degli Involtini di verza:

Mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.

Mescolare bene.

Togliere la parte dure alle foglie di verza e lavarle bene.

Lessarle per qualche minuto.

Passarle nell’acqua fredda.

Mettere in una padella la cipolla spezzettata con l’olio. Soffriggere.

Dividere in quattro parti l’impasto di carne e metterci all’interno un pezzo di formaggio. Chiudere ben la carne.

Mettere la carne all’interno della foglia di verza e chiudere bene.

Sfumare la cipolla con il brodo vegetale.

Mettere gli involtini nella padella.

Sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato, unire qualche mestolo di brodo e cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

Verso fine cottura aggiungere i pomodori tagliati a spicchi. Cuocere per altri 15 minuti. Se occorre aggiustare di sale e pepe.

Ora gli Involtini di verza possono essere serviti! Munitevi del pane e gustateveli pure.

Buon appetito!

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Risotto con zucchine e curcuma

Ricette Passo Passo — Tue, 10 Mar 2020 09:15:59 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi presento la ricetta del Risotto con zucchine e curcuma. Oltre alle zucchine e la curcuma ci sono anche i fiori di zucca, poi alla fine ho aggiunto il prosciutto cotto di Praga e il brie. Questo piatto risulta cremoso, saporito e super gustoso! Di facile realizzazione e nutriente per un pasto da leccarsi i baffi. Provatelo!

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Preparazione del Risotto con zucchine e curcuma:

Preparare il brodo vegetale.

Tritare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con l’olio. Soffriggerla.

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Unire il riso.

Tostarlo bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato aggiungere le zucchine spezzettate, 4 fiori di zucca, il sale e il pepe. Mescolare.
Lasciare da parte due fiori di zucca per l’impiattamento.

Unire mestoli di brodo e mescolare.

Tagliare a listarelle il prosciutto cotto.

Verso fine cottura unire il prosciutto cotto al risotto.

A fine cottura aggiungere la curcuma, il brie e il burro.

Mescolare.

Unire il parmigiano grattugiato.

Il Risotto con zucchine e curcuma è pronto! Impiattatelo poggiando in superficie il fiore di zucca arrotolato.
Goduria pura per i vostri palati!

Buon appetito!

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Parmigiana di melanzane

Ricette Passo Passo — Fri, 06 Mar 2020 09:15:26 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di uno dei miei piatti preferiti: la Parmigiana di melanzane! Possiamo definirlo un piatto unico, dato che è completo, contiene il pomodoro, la carne, le melanzane, la mozzarella e il parmigiano. Potete anche creare delle piccole parmigiane monoporzione, molto belle da vedere. La vostra Parmigiana di melanzane a fine cottura risulta morbida e succulenta all’interno e presenta una leggera crosticina in superficie, una vera goduria per i vostri palati! Provatela!

Buona cucina!

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Preparazione della Parmigiana di melanzane:

Iniziare con la preparazione del sugo.
Mettere in una pentola la cipolla, il sedano e la carota fatti a pezzi. Unire la carne macinata e l’olio.

Soffriggere per qualche minuto poi aggiungere il sale e il pepe.

Unire il pomodoro passato e un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale. Far cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Questo è il sugo pronto!

Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle.

Farle a fette.

Passarle nella farina.

Rompere le uova, salarle e sbatterle.

Passare le melanzane infarinate nell’uovo.

Dopo aver messo l’olio di semi di girasole in una padella, scaldarlo. Friggere le melanzane.

Friggerle bene in entrambi i lati.

Una volta fritte, poggiarle su carta assorbente.

Spezzettare le mozzarelle.

Oliare una teglia.

Poggiarci le melanzane, aggiungere il parmigiano grattugiato e la mozzarella.

Unire il sugo.

Fare un secondo strato di melanzane, parmigiano, mozzarella e sugo. Terminare con il terzo dove metterete in superficie qualche fiocco di burro.

Concludere con abbondante sugo.
La Parmigiana di melanzane è pronta!
Io ho confezionato due teglie da 6 ed una da 4, a voi la scelta!

Infornatela a 200° per 40 minuti, a fine cottura date il grill.

Ecco la Parmigiana di melanzane impiattata, ora datevi da fare, gustatevela!

Buon appetito!

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