radicchio | Ricette Passo Passo

Pasta al forno radicchio e gorgonzola

Ricette Passo Passo — Fri, 11 Dec 2020 10:39:20 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto facile e gustoso: la Pasta al forno radicchio e gorgonzola. Tutti questi ingredienti legano perfettamente tra di loro rendendo questo piatto unico e super appetitoso. Cremoso all’interno con una leggera crosticina in superficie, goduria pura per i vostri palati! Datevi da fare, ne vale la pena.

Buona cucina!

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Preparazione della Pasta al forno radicchio e gorgonzola:

Lavare il radicchio e spezzettarlo.

Mettere la cipolla in una padella antiaderente insieme all’olio. Soffriggere.

Unire il radicchio. Mescolare.

Aggiungere il sale e il pepe e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Sgusciare le noci, spezzettarle e metterle da parte.

Unire il gorgonzola e il latte al radicchio. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Cuocere la pasta e unirla al radicchio. Mescolare bene.

Prendere una pirofila e metterci la pasta. Aggiungere le noci.

Unire abbondante parmigiano in superficie e oliare.
Infornare la pasta a 180° per 30 minuti.

Ecco la Pasta al forno radicchio e gorgonzola appena sfornata, non vi resta che gustarvela per un pranzetto da leccarsi i baffi!

Buon appetito!

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Risotto zafferano e radicchio

Ricette Passo Passo — Thu, 03 Dec 2020 09:45:31 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto squisito: il Risotto zafferano e radicchio. Di facile realizzazione, cremoso e super appetitoso. Ideale per un pasto completo e originale. L’abbinamento zafferano e radicchio è perfetto e rende questo piatto unico e inconfondibile. Provatelo!

Buona cucina!

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Preparazione del Risotto zafferano e radicchio:

Preparare il brodo vegetale, io per fare più velocemente ho usato il dado.

Tritare la cipolla e metterla in una padella antiaderente insieme all’olio. Soffriggere per qualche minuto a fuoco lento.

Aggiungere il riso e tostarlo per bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato, unire il radicchio.

Aggiungere mestoli di brodo fino a terminare la cottura.

Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo ed unirlo al risotto. Mescolare bene. Cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il parmigiano e una noce di burro. Mescolare.

Ecco il Risotto zafferano e radicchio pronto per un delizioso pranzetto!

Buon appetito!

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Risotto con radicchio, speck e taleggio

Ricette Passo Passo — Thu, 27 Feb 2020 09:12:33 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto senza glutine delizioso: il Risotto con radicchio, speck e taleggio. A fine cottura ho unito anche le noci tritate che legano perfettamente con tutti gli altri ingredienti. Questo piatto risulta cremoso, saporito e super gustoso! Provatelo!

Buona cucina!

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Preparazione del Risotto con radicchio, speck e taleggio:

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e spezzettare il radicchio.

Spezzettare la cipolla e lo speck. Metterli in una padella antiaderente con l’olio.

Soffriggerli.

Unire il riso.

Mescolare e tostarlo per bene.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato aggiungere il radicchio.

Mescolare.

Unire mestoli di brodo fino a raggiungere la cottura desiderata.

Aggiungere il taleggio e il burro. Mescolare.

Il Risotto con radicchio, speck e taleggio è pronto. Unire le noci tritate e servire! La bontà è assicurata!

Buona cucina!

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Vitello con radicchio, funghi e pachino

Ricette Passo Passo — Wed, 23 Jan 2019 09:40:08 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un secondo piatto veloce: il Vitello con radicchio, funghi e pachino! Inoltre è anche una pietanza senza glutine. Se all’ultimo momento non sapete cosa preparare per il pranzo, questo è il piatto che fa per voi. Saporito e profumatissimo ma leggero. Il radicchio, i funghi, i pachino ed infine le olive lo rendono unico. Mettetevi ai fornelli!

Buona cucina!

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Preparazione del Vitello con radicchio, funghi e pachino:

Dopo aver lavato accuratamente i funghi e il radicchio ridurli in fettine e metterli in una padella antiaderente insieme al vitello spezzettato e ad uno spicchio di aglio.
Unire anche un filo di olio e soffriggere leggermente.

Aggiungere mezzo bicchiere di vino e una volta che è evaporato unire il sale e il pepe.
Cuocere per 10 minuti.

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Aggiungere i pachino divisi a metà e le olive.
Cuocere a fuoco lento con il coperchio per 15 minuti.

La carne è cotta! Unire un cucchiaio di olio a fine cottura e mescolare.

Impiattare ed aggiungere il parmigiano grattugiato a scaglie!
I giochi sono fatti, il Vitello con radicchio, funghi e pachino ora può essere servito!

Buon appetito!

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Timballo di riso e radicchio

Ricette Passo Passo — Tue, 03 Jul 2018 07:51:12 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento un primo piatto vegetariano succulento e sfizioso: il timballo di riso e radicchio. Prima ho cucinato il classico risotto al radicchio, poi l’ho fatto raffreddare, successivamente l’ho adagiato in una pirofila in due strati con al centro lo stracchino, infine l’ho ricoperto di pane grattugiato e oliato. Ho infornato il timballo per 20 minuti ottenendo un prodotto morbido, ma nello stesso tempo compatto all’interno e una leggera crosticina nella parte esterna. Delizioso! Il mio ragazzo ha gradito molto e ha fatto il bis! Provatelo!

Buona cucina!

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Preparazione del Timballo di riso e radicchio:

Lavare il radicchio, eliminare il fondo, tagliarlo a striscioline.

Spezzettare la cipolla, metterla in una pentola capiente con l’olio e soffriggerla.

Unire il riso e farlo tostare.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino aggiungere il radicchio, il sale e il pepe. Mescolare.

Unire mestolate di brodo vegetale fino a coprire il riso e continuare la cottura. Mescolare spesso, e ogni tanto aggiungere brodo.

Quando il riso è ancora al dente, verso fine cottura, unire il parmigiano e mescolare.
Il risotto è pronto!

Far raffreddare il risotto.

Prendere una pirofila da forno e oliarla.

Mettere la metà del risotto sulla base della pirofila.

Unire lo stracchino spezzettato.

Ricoprire con il restante risotto.

Cospargere la superficie di pane grattugiato e oliare.
Infornare a 180° per 20 minuti.

Ecco il Timballo di riso e radicchio appena sfornato!

Ho fatto le porzioni aiutandomi con un coppapasta.
Ecco a voi il piatto pronto per essere assaporato!

Buon appetito!

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Involtini di radicchio e speck

Ricette Passo Passo — Thu, 05 Apr 2018 10:42:53 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una ricetta veloce e gluten free: gli Involtini di radicchio e speck!
Potete proporli come secondo piatto, ma sono ottimi e sfiziosi anche per arricchire un antipasto. Per la presentazione consiglio di posizionarli all’interno di una pirofila e, prima della cottura, cospargere abbondante parmigiano fino a coprire tutta la base della stessa (vedi foto finali).

Buona cucina!

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Preparazione degli Involtini di radicchio e speck:

Dividere il radicchio in quattro spicchi, lavarlo accuratamente e farlo scolare.

Mettere in una pirofila da forno una tazzina di latte e qualche fiocco di burro.

Dopo aver salato e pepato il radicchio, poggiare sopra ogni spicchio una fettina di scamorza.

Arrotolare intorno ad ogni spicchio di radicchio una fetta di speck.

Unire abbondante parmigiano in superficie ed un filo d’olio.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Ecco gli Involtini di radicchio e speck appena sfornati.
Buon appetito!

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Pasta radicchio e speck

Ricette Passo Passo — Tue, 16 Jan 2018 09:03:24 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto veloce super gustoso: la pasta radicchio e speck!
La mia scelta si è riversata su una pasta corta integrale, e devo dire che l’abbinamento con gli altri ingredienti è ottimo. Anche esteticamente i colori scuri di radicchio e speck si sposano bene con quello grezzo della pasta integrale, ma è ovvio che questo condimento sia speciale in ogni caso.
Per velocizzare i tempi ho deciso di cuocere il radicchio direttamente nell’acqua della pasta: questo ha fatto sì che anche quest’ultima si caricasse di un bel colore rossastro.
A legare il tutto la robiola, che rende il piatto molto cremoso e piacevole.

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Preparazione della pasta radicchio e speck:

Soffriggere lo scalogno nell’olio.

Unire lo speck tagliato a listarelle. Farlo diventare croccante.

Mettere in una pentola l’acqua e quando bolle unire il radicchio(tagliato precedentemente), il sale e poi la pasta.

Ecco lo speck croccante.

Unire la robiola e due mestoli di acqua di cottura. Mescolare.

Scolare la pasta con il radicchio e ripassarla in padella con il parmigiano grattugiato.

Ecco a voi questo primo piatto veloce pronto per allietare i vostri palati!

Buon appetito!

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Pasta gorgonzola radicchio e noci

Ricette Passo Passo — Tue, 26 Sep 2017 08:10:36 +0000

Ciao a tutti! Oggi ho preparato un primo piatto vegetariano cremosissimo: la pasta gorgonzola radicchio e noci. Prima ho cucinato il condimento con cipolla, radicchio, latte e gorgonzola; poi ho cotto la pasta e l’ho saltata in padella; infine ho impiattato e ho spolverato abbondanti noci tritate. Devo dire che le noci legano benissimo con questo piatto. Provate questa pietanza, c’è da leccarsi i baffi!

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Preparazione della pasta gorgonzola radicchio e noci:

Soffriggere la cipolla con l’olio.

Tagliare il radicchio e unirlo alla cipolla. Soffriggerlo.

Sfumare con il vino bianco, quando evapora unire sale e pepe. Cuocere per 10 minuti circa.
Se occorre aggiungere poca acqua.

Unire il latte.

Alla fine aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere.

Il condimento per la pasta è pronto.

Cuocere la pasta.

Una volta cotta, saltare la pasta in padella.
Impiattarla e spolverare con abbondanti noci tritate.

Il piatto è pronto! Buon assaggio!

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Risotto radicchio e speck

Ricette Passo Passo — Fri, 08 Sep 2017 11:50:00 +0000

Buona giornata a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di uno dei miei risotti preferiti: il risotto radicchio e speck. Prima ho preparato il condimento con cipolla, speck e radicchio; poi ho unito il riso e ho sfumato con il vino; poi ho iniziato ad aggiungere mestoli di brodo fino a fine cottura. Alla fine ho mantecato con una noce di burro, caprino e parmigiano. Il risultato è stato ottimo, devo dire che sono veramente soddisfatta di questa ricetta! Provatelo e non ve ne pentirete!

Buona cucina!

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Preparazione del risotto radicchio e speck:

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere lo speck spezzettato. Soffriggere.

Unire il radicchio. Cuocere.

Mettere il riso.

Soffriggere il riso poi sfumare con il vino e farlo evaporare.

Iniziare ad aggiungere mestoli di brodo fino a fine cottura.

Unire sale e pepe.

A fine cottura mantecare con una noce di burro, caprino e parmigiano grattugiato.

Ecco il risotto radicchio e speck impiattato! Assaggiate pure!

Buon appetito!

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