Buona cucina!

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Preparazione del Danubio dolce:

Mettere in un pentolino l’acqua, il latte, il lievito e il miele. Mescolare bene fino a far sciogliere tutto.

Mettere le farine nel recipiente della planetaria. Si può impastare anche a mano.

Unire la parte liquida. Mescolare leggermente.

Aggiungere lo zucchero, l’uovo, l’arancia grattugiata, la vanillina e l’olio di semi di girasole. Impastare bene.

Impastare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire poco alla volta il burro fatto a pezzetti. Una volta che si è incorporato, aggiungerne un altro pezzo.

Impastare bene per qualche minuto. L’impasto deve essere liscio ed omogeneo.
Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Riprendere l’impasto e ricavarci 19 palline. (circa 50 gr l’una)

Poggiarle su una teglia (diametro 28 cm) imburrata e infarinata.
Coprire con pellicola e far lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Ecco il Danubio dolce lievitato pronto per essere infornato.

Spennellarlo delicatamente con il latte e spolverizzarlo di zucchero a velo.
Infornarlo a 180° per 20 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Una volta uscito dal forno spennellarlo di nuovo con il latte.

Poggiarlo su una gratella e unire lo zucchero a velo. Farlo raffreddare.
Per non farlo seccare, una volta che è freddo copritelo con la pellicola.

Il Danubio dolce può essere portato in tavola per una colazione da Re e Regine!

Buona giornata!

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Buona cucina!

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Preparazione della Pizza di scarola:

Mettere in una grande padella antiaderente l’olio con i filetti di acciughe e l’aglio. Soffriggere leggermente.

Dopo aver lavato bene la scarola, spezzettarla.

Unirla al soffritto. Aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a farla appassire.

Mettere a bagno nell’acqua l’uva sultanina.

Spezzettare le olive verdi.

Unire le olive taggiasche, le olive verdi e l’uva sultanina strizzata alla scarola. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungere i pinoli.

Prendere una teglia (diametro 28 cm) e oliarla. Stenderci più della metà della pasta per pizza lievitata.

Unire tutto il condimento di scarola. Stenderlo bene.

Ricoprire la pizza con la restante pasta. Sigillare bene i bordi. Bucarla in superficie con la forchetta. Coprirla con la pellicola e farla riposare 30 minuti.

Spennellarla in superficie con l’emulsione di acqua, sale e olio.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Ecco a voi la Pizza di scarola appena sfornata! Ora non vi resta che assaggiare questa gustosa prelibatezza.

Buon appetito!

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Buona cucina!

Ricorda, che tramite il sito puoi accedere alle altre ricette per la preparazione del Pane. Clicca il link per visualizzarle.

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Preparazione del Pan bauletto:

Dopo aver leggermente scaldato l’acqua insieme al latte, scioglierci il lievito e il miele.

Mettere le farine e lo zucchero nel recipiente dell’impastatrice insieme al composto di latte, acqua, lievito e miele. Impastare. ( Se non avete l’impastatrice, potete impastare a mano, iniziando prima con un mestolo e poi con le mani)

Unire il burro e l’olio di semi di mais. Impastare.

Impastare per qualche minuto, fino a far sciogliere ed amalgamare bene il burro.

Aggiungere il sale. Impastare.

Impastare per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e ben incordato.
Coprire il contenitore con la pellicola e far lievitare l’impasto fino al raddoppio. ( circa 2 ore)

Questo è l’impasto lievitato.

Poggiarlo su una tavola spolverata di farina e stenderlo delicatamente con le mani formando un rettangolo della lunghezza dello stampo del plumcake. ( vi consiglio uno stampo di dimensioni 30 x 11)

Arrotolare l’impasto su se stesso.

Metterlo con delicatezza nello stampo imburrato e infarinato o foderato di carta forno. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio. ( circa 1 ora)

Ecco il Pan bauletto pronto per essere infornato.

Spennellare la superficie con il latte.
Infornarlo a 170° per 35/40 minuti. Se vedete che la superficie prende troppo colore, copritelo con un foglio di carta forno e continuate la cottura.

Una volta cotto, sformatelo e spennellate di nuovo la superficie con latte.

Copritelo bene a contatto con un canovaccio e fatelo raffreddare in questa maniera.

Una volta che si è raffreddato conservatelo in un sacchetto di plastica per alimenti.

Ecco il Pan bauletto pronto per una colazione con i fiocchi. C’è modo migliore per iniziare la giornata?!

Buon assaggio!

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Buona cucina!

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Preparazione dei Cornetti di pan brioche:

Lievitino

250 gr di farina 00

30 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

10 gr di lievito di birra

Mezzo bicchiere di latte

Mezzo bicchiere di acqua

Sciogliere il lievito e il miele nel latte e acqua.

Mettere la farina 00 e lo zucchero nel contenitore della planetaria.

Unire il composto liquido. Mescolare bene.

Coprire l’impasto con la pellicola e metterlo a lievitare per un’ora.

Mix di aromi

Miscelare insieme la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, la vanillina e il rum. Coprire il composto e farlo riposare.

Ecco l’impasto lievitato.

Primo impasto 

150 gr di farina O

N.1 uovo

50 gr di zucchero

Unire al lievitino la farina, lo zucchero e un uovo.

Mescolare bene.

Far riposare qualche minuto il composto.

Secondo impasto

150 gr di farina 0

50 gr di burro

mix di aromi

Aggiungere al composto 75 gr di farina, 25 gr di burro e il mix di aromi preparato precedentemente. Impastare.

Unire il resto del burro (25 gr) e della farina (75 gr). Impastare per 10 minuti.

Ecco l’impasto pronto per la lievitazione. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare per due ora circa(fino al raddoppio).

Questo è l’impasto lievitato.

Dividere l’impasto in quattro parti e stenderne una per volta con il mattarello. (spessore 4 mm circa)

Dividere la sfoglia in 8 triangoli.

Seguire i passaggi illustrati di seguito:

usando entrambe le mani allungare la punta del triangolo, bloccando la base.

Iniziare ad arrotolare la pasta dalla base del triangolo fino alla punta.

Incurvare le due estremità del cornetto. Procedere in questa maniera con tutto l’impasto.

Poggiare i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno. Coprirli con la pellicola. Metterli a lievitare per circa due ore(fino al raddoppio).

Ecco i Cornetti belli lievitati.

Spennellarli con il latte.

Mettere lo zucchero di canna in superficie.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocerli per 15 minuti. Se prendono troppo colore coprirli con carta forno e continuare la cottura.

I Cornetti di pan brioche sono pronti! Conservateli in sacchetti di plastica per alimenti.

Gustateveli vuoti o farciteli  con quello che preferite. La colazione è servita!

Buona giornata!

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Buona cucina!

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Preparazione del Panettone:

Primo impasto

25 gr di farina manitoba

20 gr di acqua

4 gr di lievito di birra

mezzo cucchiaino di miele

Mettere questi ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

Ecco l’impasto pronto per la lievitazione. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio. Circa 1 ora.

Nel frattempo preparare l’aroma panettone.

Mettere in una tazza la buccia grattugiata di arancia e limone, la vanillina, il rum e il miele.

Mescolare bene. Coprire la tazza e far riposare l’aroma.

Ecco l’Impasto lievitato.

Secondo impasto

35 gr di farina manitoba

20 gr di acqua

10 gr di zucchero

5 gr di tuorlo d’uovo

Unire questi ingredienti all’impasto precedente. Mescolare bene.

Ecco il secondo impasto pronto per lievitare. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio. Circa 1 ora.

Questo è l’impasto lievitato.

Terzo impasto

60 gr di farina manitoba

30 gr di acqua

5 gr di tuorlo d’uovo

10 gr di zucchero

6 gr di lievito di birra

Unire questi ingredienti al secondo impasto lievitato. Mescolare bene.

Ora l’impasto è pronto per la lievitazione. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio. Circa 2 ore.

Ecco l’impasto lievitato.

Quarto impasto

130 gr di farina manitoba

250 gr di farina 0

Tuorli rimanenti

2 uova

5 gr di sale

100 gr di zucchero

90 gr di burro

150 gr di uva sultanina

100 gr di arancia candita

aroma panettone

Mettere l’impasto lievitato nel contenitore della planetaria.

Aggiungere al terzo impasto lievitato le uova e i tuorli, la metà dello zucchero, 250 gr di farina 0, il sale e gli aromi.

Impastare bene. Circa 10 minuti.

Unire i 50 gr di zucchero rimanente. Impastare per altri 10 minuti.

Mettere l’uva sultanina in una ciotola con acqua e rum per farla ammorbidire.

Ecco l’impasto liscio e privo di grumi.

Aggiungere alternativamente la rimanente farina e il burro fatto a pezzetti. Una volta che si è assorbita la farina unire il burro, fino a finire entrambi gli ingredienti.

Impastare per 10 minuti.

Aggiungere l’uva sultanina strizzata e l’arancia candita fatta a cubetti.

Impastare bene. Far riposare l’impasto per 20 minuti.

Trasferire l’impasto negli stampi.

Coprire con pellicola e far lievitare nel forno spento fino a quando non raggiunge 1 cm dal bordo. (circa 10 ore)

Ecco i Panettoni lievitati.

Fare un taglio a croce in superficie e mettere qualche pezzetto di burro.
Infornare a 170 gradi per 40 minuti. A metà cottura se la superficie prende troppo colore, coprire i panettoni con un foglio di carta forno.

Ecco il Panettone appena sfornato.

Il Panettone va fatto raffreddare a testa in giù, quindi bucate la base con degli spiedini di legno lunghi o dei ferri da calza e mettetelo a raffreddare.

Una volta raffreddato chiudetelo in un sacchetto di plastica per non farlo seccare.

Dopo un intenso lavoro, ecco il Panettone pronto per abbellire le vostre tavole e deliziare i vostri palati.

Buon assaggio e buone feste!

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Buona cucina!

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Preparazione dei Panini morbidi al latte:

Mettere in un recipiente il latte, l’acqua, lo zucchero e il lievito. Mescolare.

Mettere in una ciotola le farine e fare un buco al centro.

Unire il composto di latte. Mescolare.

Ecco l’impasto.

Unire il burro e l’olio. Impastare per 10 minuti. (con l’impastatrice o a mano)

Aggiungere il sale. Impastare per altri 10 minuti.

Coprite l’impasto e fatelo lievitare fino al raddoppio.(circa 2 ore)

Ecco l’impasto lievitato.

Ricavate palline da 50 gr. Poggiatele su una teglia oliata e spennellatele con il latte. Mettere a lievitare i panini nel forno spento fino al raddoppio.(circa 1 ora)

Ecco i panini lievitati!
Infornare a 200° per circa 15 minuti.

I Panini morbidi al latte sono pronti per essere farciti. Attenti che uno tira l’altro!

Buon appetito!

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Preparazione dei panini per hamburger:

Sciogliere il lievito di birra con il miele, l’acqua e il latte.

Mettere in una ciotola le farine.

Unire il composto liquido alle farine e mescolare, prima con un cucchiaio poi iniziare ad impastare.(a mano o con l’impastatrice)

Unire l’olio e il sale. Impastare per 15 minuti.

Ecco l’impasto liscio ed omogeneo pronto per la lievitazione. Coprirlo con un panno e farlo lievitare per 2 ore.

Ecco l’impasto lievitato!

Formare 6 palline da 150 gr, spennellarle con il latte e mettere i semi di papavero in superficie.

Far lievitare i panini in forno per un’ora.

Ecco i Panini per hamburger dopo un’ora di lievitazione.

Infornare a 200° per 10 minuti, abbassare a 160° e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Eccoli quà appena sfornati! Farciteli a vostro piacimento e pappateveli!

Buon appetito!

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Vi auguro buona cucina, ed una bellissima (e golosa) Pasqua!

Dai anche uno sguardo alle altre mie Ricette di Pasqua.

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Preparazione della Colomba salata:

Mettere in un contenitore il latte con l’acqua, e scioglierci il lievito di birra ed il miele.

Mettere nel recipiente dell’impastatrice le farine con il malto.

Unire la parte liquida alle farine. Iniziare ad impastare.

Unire le uova, il parmigiano, il pecorino, e il pepe. Impastare.

Aggiungere il burro spezzettato e l’olio. Impastare per almeno 15 minuti, facendo incordare bene il composto.

Ecco l’impasto pronto per la prima lievitazione. Coprire il recipiente con la pellicola e far lievitare l’impasto per 3-4 ore.

Questo è l’impasto lievitato.

Tagliare a cubetti piccoli lo speck ed il formaggio emmental.

Dopo aver lavato accuratamente gli asparagi ed aver tolto la parte dura, poggiarli su un tagliere.

Tagliare gli asparagi a rondelle sottili.

Unire gli asparagi, il formaggio e lo speck all’impasto lievitato.

Impastare di nuovo per 5 minuti.

Ricavare dall’impasto 3 pezzi. Uno da 700 gr, un altro da 200 gr e l’ultimo da 150 gr.

Mettere la porzione più grande al centro dello stampo per colomba; la testa va riempita con la porzione da 150 gr; la coda con quella da 200 gr.
Con il restante impasto, realizzate o dei piccoli panettoni o delle piccole colombe.

Coprire lo stampo con la pellicola e mettere a lievitare la colomba fino al raddoppio.

Ecco la colomba lievitata.

Spennellarla con un composto di latte e acqua, e ricoprirla mandorle a lamelle e semi di papavero.

Infornare a 180° per 40 minuti. Trascorsi 20 minuti, se la colomba in superficie risulta scura, coprirla con un foglio di carta forno e continuare la cottura.

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Guarda tutte le Ricette di Carnevale di Ricette Passo Passo. Puoi anche dare un’occhiata agli altri Dolci del sito!

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Preparazione degli Arancini di Carnevale:

Sciogliere nel latte il lievito insieme al miele.

Mettere in un recipiente la farina, il composto di latte, l’uovo e lo zucchero.
Mescolare e poi impastare.

Unire il burro a temperatura ambiente fatto a pezzi.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire il recipiente con un canovaccio e mettere l’impasto a lievitare nel forno spento fino al raddoppio (circa 2 ore).

Preparare il ripieno.
Grattugiare la buccia delle arance e quella del limone.
Unire lo zucchero e la cannella.

Mescolare omogeneamente.

Una volta che è lievitato, riprendere l’impasto e stenderlo in una forma rettangolare dello spessore di 1\2 cm. (io ho diviso l’impasto in due, ma si può anche fare un’unica sfoglia)

Ricoprirlo con il mix di arancia, limone, zucchero e cannella.
Arrotolare la pasta.

Ricavare delle girelle di 1 cm di spessore.

Mettere le girelle su una teglia con carta forno, poggiare la pellicola sopra e metterle e lievitare per circa 2 ore nel forno spento.

Ecco gli Arancini di Carnevale lievitati. Ora sono pronti per essere infornati.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Eccoli appena usciti dal forno. Farli raffreddare.

Gli Arancini di Carnevale con tutto il loro splendore sono pronti!

Buona degustazione!

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Preparazione dei Pangoccioli:

Rendere il latte tiepido e scioglierci il lievito e il miele.

Mettere nel contenitore della planetaria le farine, lo zucchero, l’uovo, l’arancia e il limone grattugiati, l’essenza di vaniglia e il composto di latte. Impastare.

Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati unire il burro ammorbidito e fatto a pezzetti. Impastare per circa 15 minuti.

Ecco l’impasto pronto per la lievitazione.
Coprire il contenitore con un canovaccio e mettere il composto a lievitare nel forno spento per circa 3 ore.

Questo è il composto lievitato.
Unire il cioccolato fondente tritato(se avete le gocce di cioccolato è  meglio) e impastare.

Formare i pangoccioli e metterli a lievitare coperti con la pellicola nel forno spento fino al raddoppio.

Ecco i panini dolci lievitati.

Spennellarli con il latte.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

I vostri Pangoccioli sono pronti!

Vi auguro una buona colazione sana e leggera!

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