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Preparazione della Parmigiana di melanzane in padella:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a fette.

Metterle sotto sale per 30 minuti.

Lavarle bene.

Asciugarle con carta assorbente.

Poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarle con l’olio. Infornarle a 180° per 20 minuti.

Verso metà cottura girarle e salarle.

Mentre le melanzane si cuciono, preparate il sugo.
Mettete in un pentolino l’olio, l’aglio e il basilico. Soffriggete leggermente.

Unite la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti circa.

Il sugo è pronto! A fine cottura aggiungere basilico e un filo di olio, mescolare.

Le melanzane sono cotte!

Trasferitele in una ciotola e oliatele.

Ora iniziamo a formare la Parmigiana.

Prendere una padella antiaderente (diametro 20 cm) e mettere sulla base qualche cucchiaio di sugo.

Unire le melanzane, la mozzarella spezzettata e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere ancora sugo. Fare altri due strati uguali.

Nell’ultimo strato aggiungere abbondante parmigiano e un filo di olio.
La Parmigiana è pronta, ora passiamo alla cottura in padella!

Cuocerla con il coperchio a fuoco lento per 10 minuti. Poi, togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Ecco la Parmigiana di melanzane in padella pronta per uno squisito pranzetto..

Buon appetito!

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Buona cucina!

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Preparazione del Vitello tonnato:

Mettere in una pentola grande l’acqua con il sedano, la carota, la cipolla e la patata. Far bollire.

A parte, lessare l’uovo. Servirà per la salsa tonnata.

Quando l’acqua bolle, unire il vitello.

Aggiungere l’olio, il vino bianco, il sale e il pepe. Bollire per 60 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata.
Sbucciare l’uovo precedentemente lessato e farlo raffreddare.
Metterlo in un tritatutto insieme al tonno, la maionese, i capperi, le acciughe e il brodo. Tritare.

La salsa tonnata è pronta. Mettetela in frigorifero.

Passati i 60 minuti, togliete il vitello dal brodo e levategli lo spago. Poggiatelo su un tagliere e fatelo a fettine sottili. (Le mie non sono perfette).

Poggiate le fettine di vitello su un vassoio e se lo gradite spruzzateci il succo del limone. Fatelo raffreddare.

Mettete la salsa tonnata sopra alle fettine di vitello ed unite i frutti di cappero per abbellire il piatto.
I giochi sono fatti, il Vitello tonnato è pronto! Portatelo pure in tavola e gustatevelo..

Buon appetito!

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Buona cucina!

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Preparazione del Danubio dolce:

Mettere in un pentolino l’acqua, il latte, il lievito e il miele. Mescolare bene fino a far sciogliere tutto.

Mettere le farine nel recipiente della planetaria. Si può impastare anche a mano.

Unire la parte liquida. Mescolare leggermente.

Aggiungere lo zucchero, l’uovo, l’arancia grattugiata, la vanillina e l’olio di semi di girasole. Impastare bene.

Impastare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire poco alla volta il burro fatto a pezzetti. Una volta che si è incorporato, aggiungerne un altro pezzo.

Impastare bene per qualche minuto. L’impasto deve essere liscio ed omogeneo.
Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Riprendere l’impasto e ricavarci 19 palline. (circa 50 gr l’una)

Poggiarle su una teglia (diametro 28 cm) imburrata e infarinata.
Coprire con pellicola e far lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Ecco il Danubio dolce lievitato pronto per essere infornato.

Spennellarlo delicatamente con il latte e spolverizzarlo di zucchero a velo.
Infornarlo a 180° per 20 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Una volta uscito dal forno spennellarlo di nuovo con il latte.

Poggiarlo su una gratella e unire lo zucchero a velo. Farlo raffreddare.
Per non farlo seccare, una volta che è freddo copritelo con la pellicola.

Il Danubio dolce può essere portato in tavola per una colazione da Re e Regine!

Buona giornata!

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Buona cucina!

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Preparazione della Pizza di scarola:

Mettere in una grande padella antiaderente l’olio con i filetti di acciughe e l’aglio. Soffriggere leggermente.

Dopo aver lavato bene la scarola, spezzettarla.

Unirla al soffritto. Aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a farla appassire.

Mettere a bagno nell’acqua l’uva sultanina.

Spezzettare le olive verdi.

Unire le olive taggiasche, le olive verdi e l’uva sultanina strizzata alla scarola. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungere i pinoli.

Prendere una teglia (diametro 28 cm) e oliarla. Stenderci più della metà della pasta per pizza lievitata.

Unire tutto il condimento di scarola. Stenderlo bene.

Ricoprire la pizza con la restante pasta. Sigillare bene i bordi. Bucarla in superficie con la forchetta. Coprirla con la pellicola e farla riposare 30 minuti.

Spennellarla in superficie con l’emulsione di acqua, sale e olio.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Ecco a voi la Pizza di scarola appena sfornata! Ora non vi resta che assaggiare questa gustosa prelibatezza.

Buon appetito!

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Preparazione del Rollè di tacchino:

Cuocere gli spinaci in padella, io ho utilizzato quelli surgelati, ma vanno benissimo anche quelli freschi. Scolarli bene.

Oliare una padella piccola antiaderente.

Sbattere l’uovo con il latte, salarlo e peparlo.

Mettere l’uovo nella padella e fare una frittatina. A metà cottura girarla.

Ecco, la frittatina è pronta!

Prendere le fette di petto di tacchino, sbatterle con un batticarne e poggiarle su un foglio di carta forno leggermente sovrapposte.

Unire gli spinaci.

Aggiungere la frittatina e il formaggio.

Arrotolare la carne, aiutandovi con la carta forno.

Chiudere il rotolo con lo spago da cucina; prima legarlo per il senso della lunghezza, poi per l’altro senso.

Cuocere il Rollè a fuoco lento con un filo di olio in una padella antiaderente.

Girarlo in tutti i lati. Salarlo e peparlo. Cuocerlo per 10 minuti circa.

Prendere una pirofila da forno, metterci un filo di olio e il vino bianco. Unire il Rollè di tacchino.
Infornare a 180° per 40 minuti. Ogni tanto girarlo.

Eccolo appena sfornato, togliere lo spago.

Il Rollè di tacchino è pronto per essere portato in tavola! Servitelo con il contorno che preferite e la favolosa cenetta è servita.

Buon appetito!

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Preparazione della Sbrisolona alla crema:

Iniziamo con la preparazione della crema leggera.

Mettere in un recipiente l’uovo con lo zucchero.

Sbattere l’uovo e poi aggiungere la fecola di patate. Mescolare.

Scaldare il latte con la scorza del limone.

Unire il composto di uovo al latte e mescolare velocemente. Utilizzare il fuoco lento.

La crema è pronta!

Continuiamo con la preparazione della base della sbrisolona.

Mettere la farina in un recipiente, fare un buco al centro ed unire l’uovo, lo zucchero, il burro spezzettato e il lievito.

Mescolare velocemente lasciando l’impasto a briciole.

Foderare uno stampo (diametro 24 cm) di carta forno. Mettere più della metà del composto nella teglia e pressarlo bene.

Unire la crema.

Aggiungere il resto dell’impasto in superficie.
Infornare a 180° per 40 minuti.

Vi presento la vostra Sbrisolona alla crema per un assaggio da leccarsi i baffi!

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Preparazione della Cheesecake:

Tritare i biscotti finemente.

Metterli in un recipiente.

Fondere il burro.

Unire il burro alla farina di biscotti.

Mescolare.

Foderare la base di uno stampo a cerniera (22 cm di diametro) di carta forno.
Metterci il composto di biscotti, pressarlo bene utilizzando un cucchiaio. Riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Mettere i fogli di gelatina a bagno nell’acqua fredda per 20 minuti.
Togliere inoltre dal frigo il formaggio spalmabile e lo yogurt.

Nel frattempo mettere in un recipiente lo yogurt e il formaggio spalmabile.

Frullare bene eliminando i grumi.

Scaldare 20 gr di panna.

Strizzare la gelatina ed unirla alla panna.

Mescolare bene.

Unire la gelatina al composto di yogurt e formaggio spalmabile.

Mescolare bene.

Montare la restante panna.

Aggiungere la panna al composto.
Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

La crema per la Cheesecake è pronta!

Togliere la base della Cheesecake dal frigorifero e sovrapporre la crema.

Livellarla bene.
Riporla in frigorifero per almeno 4 ore.

Aprire lo stampo a cernira.

Ricoprire la torta con la marmellata che preferite, io ho utilizzato quella ai frutti di bosco.

La Cheesecake ora può essere servita! Siete pronti a deliziare i vostri palati!?

Buon assaggio!

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Preparazione del Pan bauletto:

Dopo aver leggermente scaldato l’acqua insieme al latte, scioglierci il lievito e il miele.

Mettere le farine e lo zucchero nel recipiente dell’impastatrice insieme al composto di latte, acqua, lievito e miele. Impastare. ( Se non avete l’impastatrice, potete impastare a mano, iniziando prima con un mestolo e poi con le mani)

Unire il burro e l’olio di semi di mais. Impastare.

Impastare per qualche minuto, fino a far sciogliere ed amalgamare bene il burro.

Aggiungere il sale. Impastare.

Impastare per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e ben incordato.
Coprire il contenitore con la pellicola e far lievitare l’impasto fino al raddoppio. ( circa 2 ore)

Questo è l’impasto lievitato.

Poggiarlo su una tavola spolverata di farina e stenderlo delicatamente con le mani formando un rettangolo della lunghezza dello stampo del plumcake. ( vi consiglio uno stampo di dimensioni 30 x 11)

Arrotolare l’impasto su se stesso.

Metterlo con delicatezza nello stampo imburrato e infarinato o foderato di carta forno. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio. ( circa 1 ora)

Ecco il Pan bauletto pronto per essere infornato.

Spennellare la superficie con il latte.
Infornarlo a 170° per 35/40 minuti. Se vedete che la superficie prende troppo colore, copritelo con un foglio di carta forno e continuate la cottura.

Una volta cotto, sformatelo e spennellate di nuovo la superficie con latte.

Copritelo bene a contatto con un canovaccio e fatelo raffreddare in questa maniera.

Una volta che si è raffreddato conservatelo in un sacchetto di plastica per alimenti.

Ecco il Pan bauletto pronto per una colazione con i fiocchi. C’è modo migliore per iniziare la giornata?!

Buon assaggio!

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Preparazione del Gelato furbo alla nocciola:

Mettere le nocciole su una teglia ricoperta di carta forno. Tostarle nel forno a 180° per 10 minuti circa.

Toglierle da forno e sfregarle tra di loro, togliendo così parte della buccia.

Lasciarne da parte un cucchiaio. Il resto, metterle in un tritatutto ancora calde insieme  ad un cucchiaio di zucchero a velo.

Tritarle fino ad ottenere una crema. Far raffreddare la crema.

Tritare grossolanamente le nocciole messe da parte.

Mettere in un recipiente il latte condensato (clicca il link per la ricetta), la crema di nocciole, il composto di nocciole appena realizzato e il rum. Mescolare bene.

Unire al composto le nocciole tritate grossolanamente. Mescolare.

Mettere la panna liquida in un recipiente insieme ad un cucchiaio di zucchero a velo.

Montare la panna a neve ben ferma.

Unire la panna al composto di nocciola.
Mescolare lentamente da basso verso l’alto.

Il composto è pronto!

Trasferirlo in un contenitore chiudibile. (Non deve passare aria, per sicurezza coprire con pellicola e poi chiudere con il coperchio)

Mettere il composto in surgelatore per almeno 6 ore.

Togliere il composto dal surgelatore 15 minuti prima di servirlo.

Ecco il Gelato furbo alla nocciola in tutto il suo splendore, pronto per essere assaporato!

Buon assaggio!

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Preparazione dei Cornetti di pan brioche:

Lievitino

250 gr di farina 00

30 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

10 gr di lievito di birra

Mezzo bicchiere di latte

Mezzo bicchiere di acqua

Sciogliere il lievito e il miele nel latte e acqua.

Mettere la farina 00 e lo zucchero nel contenitore della planetaria.

Unire il composto liquido. Mescolare bene.

Coprire l’impasto con la pellicola e metterlo a lievitare per un’ora.

Mix di aromi

Miscelare insieme la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, la vanillina e il rum. Coprire il composto e farlo riposare.

Ecco l’impasto lievitato.

Primo impasto 

150 gr di farina O

N.1 uovo

50 gr di zucchero

Unire al lievitino la farina, lo zucchero e un uovo.

Mescolare bene.

Far riposare qualche minuto il composto.

Secondo impasto

150 gr di farina 0

50 gr di burro

mix di aromi

Aggiungere al composto 75 gr di farina, 25 gr di burro e il mix di aromi preparato precedentemente. Impastare.

Unire il resto del burro (25 gr) e della farina (75 gr). Impastare per 10 minuti.

Ecco l’impasto pronto per la lievitazione. Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare per due ora circa(fino al raddoppio).

Questo è l’impasto lievitato.

Dividere l’impasto in quattro parti e stenderne una per volta con il mattarello. (spessore 4 mm circa)

Dividere la sfoglia in 8 triangoli.

Seguire i passaggi illustrati di seguito:

usando entrambe le mani allungare la punta del triangolo, bloccando la base.

Iniziare ad arrotolare la pasta dalla base del triangolo fino alla punta.

Incurvare le due estremità del cornetto. Procedere in questa maniera con tutto l’impasto.

Poggiare i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno. Coprirli con la pellicola. Metterli a lievitare per circa due ore(fino al raddoppio).

Ecco i Cornetti belli lievitati.

Spennellarli con il latte.

Mettere lo zucchero di canna in superficie.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocerli per 15 minuti. Se prendono troppo colore coprirli con carta forno e continuare la cottura.

I Cornetti di pan brioche sono pronti! Conservateli in sacchetti di plastica per alimenti.

Gustateveli vuoti o farciteli  con quello che preferite. La colazione è servita!

Buona giornata!

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